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La bromelain est également appelée enzyme ananas. Sulfhydryle protéase extrait du jus d'ananas, pelage, etc. Poudre amorphe jaune clair avec une légère odeur spécifique. Poids moléculaire 33000. La valeur de pH optimale pour la caséine, l'hémoglobine et la BEE est de 6-8, et la valeur de pH pour la gélatine est de 5.0. L'activité enzymatique est inhibée par les métaux lourds. Légèrement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol, l'acétone, le chloroforme et l'éther. Il hydrolyse préférentiellement la chaîne peptidique du côté carboxyle des acides aminés basiques (comme l'arginine) ou des acides aminés aromatiques (comme la phénylalanine, la tyrosine), hydrolyse sélectivement la fibrine et peut décomposer les fibres musculaires, tout en agissant sur le fibrinogène utiliser faible. Il peut être utilisé pour la clarification de bière, la digestion médicinale et l'anti-inflammation.
| Nom du produit : | Bromélaïne |
| Synonymes : | Ananananase;bromélains;CATHEPSINE B1;CATHEPSINE B (FOIE);bromélaïne topique;poudre de bromélaïne 1200gdu/G;Bromélain Joyce;e.c.3.4.4.24 |
| CAS : | 9001-00-7 |
| MF : | S/O |
| MW : | 0 |
| EINECS : | 232-572-4 |
|
Eléments de test |
Caractéristiques techniques |
Résultats |
|
Apparence |
Poudre blanc cassé ou jaune clair |
Conforme |
|
Odeur |
Caractéristique |
Conforme |
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Activité de bromomélain |
≥ 2400 GDU/g |
2434GDU/g |
|
Perte sur le séchage |
≤10,0 g/100 g. |
5,46 g/100 g. |
|
Résidus d'inflammation |
≤6,0 g/100 g. |
2,1 g/100 g. |
|
Comme |
≤3,0 mg/kg |
Conforme |
|
Po |
≤5,0 mg/kg |
Conforme |
|
Hg |
≤1,5mg/kg |
Conforme |
|
CD |
≤1,0 mg/kg |
Conforme |
|
Contrôle microbiologique |
||
|
Nombre total de plaques |
≤10000CFU/g |
10 CFU/g |
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Levures et moisissures |
≤100 CFU/g |
<10 CFU/g |
|
E. coli |
Négatif |
Négatif |
|
Salmonella |
Négatif |
Négatif |
|
S.aureus |
Négatif |
Négatif |
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