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L'acide caprique est un composé organique avec la formule développée est CH3(CH2)8COOH. L'apparence est blanc cristal avec odeur désagréable. Insoluble dans l'eau, soluble dans la plupart des solvants organiques. Il appartient à la sous-produit de l'hydrolyse de l'huile de laurier, l'huile de noix de coco ou litsea cubeba pétrole pour produire l'acide laurique. Il est principalement utilisé pour produire ester d'acide caprique produits, et ses esters sont utilisés comme des épices, humectants, plastifiants et les additifs alimentaires. Il est également utilisée principalement comme une matière première pour le plastique plastifiants et cationiques de fongicides. Ses esters des acides gras ont un arôme fruité et sont utilisées comme d'épices.
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