N ° CAS.: | 149-32-6 |
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Formule: | c4h10o4 |
EINECS: | 205-737-3 |
Type: | érythritol |
Effet: | donner de la douceur à la nourriture |
palettes: | selon la demande |
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L'érythritol, un édulcorant de remplissage, est un quatre-carbone de l'alcool de sucre avec une formule moléculaire est C4H10O4. L'érythritol existe largement dans la nature, tels que les champignons Les champignons, de lichens, de melons, raisins, de poires, de l'animal de lentilles de l'oeil, le plasma, du foetus liquide, le sperme et l'urine peut également être détectée dans de petites quantités, et en aliments fermentés il y a aussi une petite quantité de vin, bière, de sauce soja et saké japonais. Il peut être produit par fermentation du glucose. C'est une poudre cristalline blanche avec un goût sucré rafraîchissante, pas facile à absorber, stable à haute température, stable dans une large gamme de pH, et a une légère sensation de refroidissement lorsque dissous dans la bouche. Il est adapté pour une variété d'aliments
Champ Application 1. Un verre au cours des dernières années, l'érythritol a été utilisé dans le développement de nouveaux et zéro calorie à basses calories Boissons. L'érythritol peut augmenter la douceur, le corps et la douceur de boissons, tout en réduisant l'amertume, et peut également le masque d'autres odeurs et de rehausser la saveur des boissons. L'érythritol peut également être utilisé dans les boissons rafraîchissantes, parce que l'érythritol solide absorbe beaucoup de chaleur quand il se dissout.
2. Les produits de boulangerie
L'érythritol est une méthode éprouvée pour une meilleure qualité d'ingrédients fonctionnels ou de produits de boulangerie à basses calories. Il ne peut pas remplacer uniquement le saccharose chimiquement et physiquement mais aussi de porter les prestations de santé et de produits de boulangerie à l'aide de l'érythritol ont une meilleure compacité structurelle et la douceur que les produits qui utilisent également sucrose comme matières premières, et il a différents fondre-dans-le-bouche et de subtiles différences de couleur. L'érythritol utilisés dans les produits de boulangerie doit être de préférence en poudre ou cristallisés avec une taille de particules fines (<200μm), et les fines particules apportera une lisse et goût à l'ronde produit.
3. Les additifs
L'érythritol peut également être utilisé pour produire des ajouts de produits de boulangerie de bonne qualité tels que les bourrages, crème, beurre de givrage et de certaines décorations de surface.
A.L'ajout de l'érythritol de bourrage papier peut améliorer l'indice de fruité naturel.
B.L'ajout de l'érythritol à crème (pleine de givrage des lipides) ne sera pas seulement de réduire le nombre de calories mais aussi apporter un goût rafraîchissant ; lorsque le produit utilise l'érythritol, le maltitol liquide et de l'aspartame dans le même temps, la valeur énergétique peut être réduit de près de 50 %.
4. Les Bonbons
L'actuel marché des bonbons et chocolat a également étendu à partir du début de l'utilisation du saccharose comme matière première de base à la nouvelle faible en sucre et faibles en calories des produits à base de sucre. Au cours des dernières années, produits du sucre fonctionnelles ont été hyped en plein essor dans le marché et sont devenus la conjoncture internationale de la consommation hotspot et axés sur le développement du marché de la sucrerie, le marché potentiel est énorme. Après la recherche pratique à long terme, il a été prouvé que les nouvelles matières premières fonctionnelle de l'érythritol satisfait pleinement aux exigences. Le goût de l'érythritol est la même que celle de saccharose, et il y a pas besoin d'ajouter strong édulcorants artificiels tels que l'aspartame ou de la saccharine. L'résultant des bonbons et du refroidisseur refroidisseur sont que les autres "non-sucrose " bonbons, avec douceur et pas de pure arrière-goût désagréable
5. Le chocolat
L'érythritol peut facilement remplacer saccharose dans le produit et de réduire l'énergie de chocolat par 34 %. Aucun autre alcool de sucre peuvent fournir de telles la réduction de l'énergie, et de doter le produit avec un goût frais et non cariogènes propriétés. En raison de sa faible hygroscopicité, l'érythritol aide à surmonter le phénomène de floraison d'autres sucres lors de la prise de chocolat.
6. L'industrie pharmaceutique
Les propriétés de l'érythritol, comme les anti-caries, anti-oxydation, rétention d'humidité et de non-inflammabilité, de rendre son application dans les domaines de la médecine et de tous les jours des produits chimiques continuent à se développer.
Les éléments d'essais |
Spécifications |
Les résultats |
L'apparence |
Poudre cristalline blanche granulaire |
Confirmer |
Sensory |
Effacer sweet, n odeur inhabituelle |
Confirmer |
Intervalle de fusion, ºC |
119-123 |
Confirmer |
PH |
5.0-7.0 |
Confirmer |
La perte au séchage, % |
≤0,20 |
Confirmer |
Les Cendres, % |
≤0,01 |
Confirmer |
Dosage (sur base sèche), % |
≥99,5 |
Confirmer |
Sucres réducteurs % |
≤0,3 |
Confirmer |
Ribitol et de glycérol, % |
≤0,1 |
Confirmer |
Les métaux lourds, mg/kg |
≤0,5 |
Confirmer |
L'arsenic, mg/kg |
≤ 2,0 |
Confirmer |
Nombre de bactéries, UFC/g |
≤300 |
Confirmer |
Les levures et moisissures, /g |
≤50 |
Confirmer |
E.coli |
Négatif |
Confirmer |
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