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La haute teneur en protéines et en fibres alimentaires, la faible teneur en graisses et en sodium dans la protéine de citrouille en font le premier choix parmi de nombreuses protéines végétales pour ceux qui cherchent à optimiser leur corps et à améliorer leur forme physique. Pour les personnes qui ont besoin d'un régime pauvre en calories, le remplacement d'une partie de la protéine du régime par la protéine de graine de citrouille non seulement réduit l'apport de cholestérol et de graisses saturées, mais permet également d'obtenir un apport nutritionnel équilibré. La teneur en acides gras insaturés des graines de citrouille est relativement élevée, jusqu'à 77.073 %. Les graines de citrouille contiennent également une certaine quantité de protéine de germe de citrouille. Les graines de citrouille sont également riches en huile de soja, qui peut nourrir les cellules du cerveau et éliminer les dépôts sur la paroi interne des vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la fonction du cerveau et la circulation sanguine cérébrale, empêchant ainsi l'apparition de l'athérosclérose dans une certaine mesure.
Portée de l'application
Nourriture
La poudre de protéine de graine de citrouille peut être directement ajoutée aux grains finis tels que la farine et la farine de maïs comme un supplément nutritionnel pour compenser la pénurie d'acides aminés essentiels (en particulier la lysine) dans les aliments céréaliers. Il peut également être utilisé comme additif dans les aliments cuits au four pour améliorer la saveur du produit et la teneur nutritionnelle.
Produits de viande l'ajout de poudre de protéine de graine de citrouille à des produits de viande de qualité supérieure améliore non seulement la texture et la saveur des produits de viande, mais augmente également la teneur en protéines et renforce les vitamines.
Produits laitiers
La poudre de protéine de graine de citrouille a une alimentation complète et ne contient pas de cholestérol.
Boissons
La poudre de grains de graines de citrouille a été utilisée comme objet de recherche, et la farine de riz gluant, la farine de riz japonica et la fécule de pomme de terre ont été utilisées comme matériaux auxiliaires.
Le Département des sciences de l'alimentation de l'Université agricole du Yunnan a également étudié le processus de production de la boisson aux protéines de graines de citrouille.
Suppléments de santé
La protéine de graine de citrouille a les effets d'améliorer les maladies cardiovasculaires, d'améliorer l'immunité, et d'anti-oxydation, et peut être directement ajoutée aux produits de santé.
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Eléments de test |
Caractéristiques techniques |
Résultats |
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Couleur |
Blanc et verdâtre |
Confirmé |
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Odeur |
Odeur spéciale de citrouille, pas d'odeur |
Confirmé |
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Saveur |
Goût spécial citrouille, pas d'odeur |
Confirmé |
|
Taille des particules (maillage) |
> 95 % à 80 mailles |
Confirmé |
|
Teneur en protéines (base sèche) |
> 70 |
Confirmé |
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Humidité |
≤8.0 |
Confirmé |
|
Plomb |
≤0.5 |
Confirmé |
|
Arsenic |
≤0.2 |
Confirmé |
|
Mercure |
≤0.2 |
Confirmé |
|
Cadmium |
≤0.5 |
Confirmé |
|
Nombre total de plaques |
≤100000 |
Confirmé |
|
Coliformes |
≤100 |
Confirmé |
|
E. coli |
<10 |
Confirmé |
|
Moules |
<1000 |
Confirmé |
|
Levure |
<1000 |
Confirmé |
|
Salmonella |
Non détecté |
Confirmé |
|
Aflatoxine B1 |
≤2.0 |
Confirmé |
|
AFLATOXINE B1+B2+G1+G2 |
≤4.0 |
Confirmé |
|
Ochratoxine A. |
≤3.0 |
Confirmé |
|
GMO |
Non OGM |
Confirmé |
|
Certificat |
Certificat kasher et halal |
Confirmé |
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