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L'allulose, un nouveau type d'édulcorant, est un sucre à six carbone de nature très faible. Il se produit naturellement dans quelques aliments, et l'allulose a été identifiée pour la première fois dans les feuilles de blé en 1940. Depuis, de petites quantités d'allulose ont été trouvées dans certains fruits (par exemple, figues, raisins secs) ainsi que dans le sirop d'érable et le sucre brun. Une petite quantité de psicose naturelle peut être obtenue par isomérisation alcaline du fructose.
Avantages de l'allulose :
1. Diminuer le sucre dans le sang, inhiber le cancer, anti-inflammation.
L'allulose est un ingrédient à usage général qui peut répondre aux exigences de la douceur et de la fonctionnalité, et réaliser les fonctions du sucre tout en réduisant le sucre, comme la réaction de brunissement, fournissant le volume et la fluidité, etc
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Eléments de test |
Caractéristiques techniques |
Résultats |
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Apparence |
Liquide incolore jaune clair |
Confirmez |
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Goût |
Doux |
Confirmez |
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D-Allulose (base sèche), % |
≥ 95 |
95.02 |
|
Substance solide, % |
≥ 70 |
71.3 |
|
PH |
3-7 |
4.6 |
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Cendres, % |
≤0.5 |
0.072 |
|
Comme, mg/kg |
≤0.5 |
<0.5 |
|
PB, mg/kg |
≤0.5 |
<0.5 |
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Contrôle microbiologique |
||
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Nombre total de plaques |
≤1000 |
<10 |
|
Coliformes, MPN/g |
≤0.3 |
<0.3 |
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Levure et moule cfu/g |
≤25 |
<10 |
|
Salmonella /25 g. |
Négatif |
Négatif |
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