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Fonction et utilisation
Des études ont montré que la protéine de haricot mungo et ses peptides ont diverses fonctions physiologiques tels que l'anti-oxydation, anti-tumorales, anti-virus, et en abaissant la pression artérielle et les lipides sanguins. Avec le développement de la recherche en protéomique, les chercheurs ont constaté que lorsque le corps humain consomme des protéines, la plupart d'elle est absorbée et utilisées dans la forme d'oligopeptides, tandis que seulement une petite partie est absorbée dans la forme d'acides aminés libres. Certains oligopeptides ont également des fonctions physiologiques uniques que la source de protéines et acides aminés libres de ne pas avoir, comme la régulation de fonctions physiologiques humaines et de prévenir et guérir des maladies.
Composition
Mung bean est une plante à haute valeur protéique avec une teneur en protéines de 25 % à 28 %. Il contient essentiellement des globuline, albumine, gliadine, et de gluténine. Fermer, est une haute qualité des protéines végétales naturelles. Différentes variétés de haricots mungo et différentes méthodes d'extraction peut conduire à la teneur en protéines différentes. L'étude sur l'classé l'extraction des quatre types de protéines de haricot mungo a constaté que dans le haricot mungo, l'albumine globuline est de 49,1 %, est de 23,6 %, protéine de gluten est 19,42 %, et de la gliadine est de 7,5 %. Le contenu de la globuline est plus que 60 %, l'albumine est de 25 %, le gluten est d'environ 10 %, et de la gliadine le contenu est le plus bas. Acide aminé est riche en protéines de haricot mungo, qui est noté conformément à l'OMS/FAO. Les scores de la chimie des acides aminés dans mung bean sont tous des protéines plus élevée que la valeur recommandée. La lysine est connu comme " le premier acide aminé limitant", et son contenu dans le secteur des céréales les gens mangent quotidiennement est très faible. Cependant, le contenu relatif de la lysine dans le total de la protéine de haricot mungo est aussi élevé que 7,7 %, qui est proche de la teneur dans les oeufs. Dans l'analyse de la composition en acides aminés de l'albumine dans les graines de haricots mungo, le contenu de la lysine est de 7,1 %. La teneur moyenne de la lysine dans la composition en acides aminés des protéines de haricot mungo est de 6,3 %. La littérature des rapports sur le contenu de la lysine ne sont pas les mêmes, mais son contenu est maintenue à un niveau relativement élevé, ce qui montre que le contenu d'acides aminés dans le haricot mungo protéine est équilibrée pour répondre aux besoins nutritionnels du corps humain.
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Les éléments d'essais |
Spécifications |
Les résultats |
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La couleur |
Couleur jaune pâle ou blanc Mlky |
La lumière jaune |
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L'odorat |
Avec le droit d'odeur du produit, aucune odeur anormale |
Normal, aucune odeur anormale |
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Caractère |
Poudre ou de particules uniforme |
Poudre |
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Impureté |
Aucune impureté visibles |
Aucune impureté visibles |
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La taille des particules |
100mesh |
Confirmé |
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L'humidité |
≤10 |
6.85 |
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Protéine (sec) |
≥ 80 |
82,0 |
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Les cendres |
≤8 |
3.70 |
|
PH |
6-8 |
6.96 |
|
Le gluten |
≤ |
<5 |
|
Soja |
≤2,5 |
<2,5 |
|
Nombre total de la plaque |
≤10000 |
400 |
|
Les levures et moisissures |
≤50 |
<10 |
|
Les coliformes |
≤30 |
<10 |
|
La bactérie Salmonella |
Négatif |
ND |
|
E.coli |
<10 |
ND |
|
Le staphylocoque aureus. |
Négatif |
Négatif |
|
Le plomb |
≤1,0 |
ND |
|
L'Arsenic |
≤0,5 |
0,016 |
|
Le mercure |
≤0,1 |
ND |
|
L'ochratoxine |
Négatif |
Négatif |
|
Les aflatoxines |
Négatif |
Négatif |
|
Les pesticides |
ND |
ND |
|
Le cadmium |
≤0,1 |
0,048 |
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