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Le haricot est l'un des aliments de base cultivés dans le monde et l'un des aliments de base que nous connaissons le mieux. Le riz contient beaucoup de nutriments riches. En plus du riz lui-même, par certaines méthodes de transformation, la protéine extraite du riz peut alors être écrasée et purifiée pour former de la poudre de protéine de riz.
La protéine de riz est une protéine végétarienne qui est plus facile pour certaines personnes à digérer que la protéine de lactosérum. Le riz brun peut être traité avec des enzymes qui causent la séparation des glucides des protéines. La poudre de protéine qui en résulte est alors parfois aromatisée ou ajoutée à des smoothies ou des milk-shakes. La protéine de riz a une saveur plus distincte que la plupart des autres formes de poudre de protéine. Comme l'hydrate de lactosérum, ce goût n'est pas effectivement masqué par la plupart des arômes; cependant, le goût de la protéine de riz est généralement considéré moins offensant que l'amertume de l'hydrate de lactosérum. Cette saveur unique de protéines de riz peut même être préférée par les consommateurs de protéines de riz par rapport aux arômes artificiels.
La protéine de riz est souvent mélangée à la poudre de protéine de pois. La protéine de riz est élevée dans les acides aminés contenant du soufre, la cystéine et la méthionine, mais faible dans la lysine. D'autre part, la protéine du pois est faible en cystéine et en méthionine, mais élevée en lysine. Ainsi, la combinaison de protéines de riz et de pois fournit un profil d'acides aminés supérieur comparable aux protéines laitières ou d'oeufs, mais sans le potentiel pour les allergies ou les problèmes intestinaux que certains utilisateurs ont à ces protéines. En outre, la texture légère et moelleuse de la protéine de pois tend à lisser le goût crayeux fort de la protéine de riz. La protéine de riz est riche en divers acides aminés essentiels, en particulier la teneur en lysine est parmi les meilleurs dans les grains. Par rapport aux protéines d'autres grains, la protéine de riz a une valeur biologique (BV) et PER relativement élevée et a une bonne valeur nutritionnelle.
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Eléments de test |
Caractéristiques techniques |
Résultats |
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Apparence |
Poudre blanche |
Conforme |
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Identification |
Conforme à la norme |
Conforme |
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Goût et odeur |
Goût comme saveur naturelle sans odeur particulière |
Conforme |
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Taille des particules |
≥ 95 % passent 500 mailles |
98 % passent 500 mailles |
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Protéines (base sèche) (N×6.25), g/100 g. |
≥ 80.0 % |
85.3 % |
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Humidité, g/100 g. |
≤8.0 % |
5.19 % |
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Graisse (base sèche), g/100 g. |
≤8.0 % |
5.78 % |
|
Frêne (à base sèche), g/100 g. |
≤6.0 % |
0.77 % |
|
Fibres alimentaires (base sèche), g/100 g. |
≤7.0 % |
2.99 % |
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Glucides totaux, g/100 g. |
≤8.0 % |
<0.1 % |
|
PH 10 % |
5.5-7 |
6.1 |
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Densité de masse (sans vibrations), g/cm3 |
0.20 à 0,30 g/cm3 |
0.26 g/cm3 |
|
Résidus de pesticides, mg/kg |
Non détecté |
Non détecté |
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Mélamine, mg/kg |
≤0,1 mg/kg |
Non détecté |
|
Acide cyanurique, mg/kg |
≤0,5mg/kg |
Non détecté |
|
Ochratoxine A, ppb |
≤3 ppb |
1.37 ppb |
|
Aflatoxine B1, ppb |
≤2 ppb |
1.23 ppb |
|
Aflatoxine B1+B2+G1+G2, ppb |
≤4 ppb |
1.23 ppb |
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Allergène gluten, ppm |
≤20 ppb |
<5 ppm |
|
Allergène de soja, ppm |
≤20 ppb |
<2.5 ppm |
|
OGM (Bt63), % |
≤0.01 % |
Non détecté |
|
Plomb, mg/kg |
≤0.2 mg/kg |
0.07 mg/kg |
|
Cadmium, mg/kg |
≤0.2 mg/kg |
0.028 mg/kg |
|
Arsenic, mg/kg |
≤0.2 mg/kg |
0.037 mg/kg |
|
Mercure, mg/kg |
≤0.02 mg/kg |
0.009 mg/kg |
|
Nombre total de plaques, cfu/g |
≤5000 cfu/g |
800 cfu/g |
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Levures et moisissures, cfu/g |
≤50 cfu/g |
<10 cfu/g |
|
Coliformes, cfu/g |
≤30 cfu/g |
<10 cfu/g |
|
E. coli, cfu/g |
Négatif |
Non détecté |
|
Salmonella,/25 g. |
Négatif |
Non détecté |
|
Staphylococcus aureus, /25 g. |
Négatif |
Non détecté |
|
Listeria monocytogenes, /25 g. |
Négatif |
Non détecté |
|
B.cereus, cfu/g. |
Négatif |
Non détecté |
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Emballage et stockage |
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20 kg/sachet, 500 kg/palette. Refroidir, ventiler et sécher. |
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