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Le sirop de maltose est fait d'amidon de haute qualité comme matière première, après liquéfaction, saccharification, décolonisation, filtration, et concentration raffinée, avec le maltose comme produit principal.
Selon différentes fractions de masse de maltose, le sirop de maltose peut être divisé en sirop ordinaire de maltose, sirop de maltose à haute teneur et sirop de maltose à très haute teneur. Le sirop de maltose dont la fraction de masse est inférieure à 60 % est appelé sirop de maltose ordinaire, une fraction de masse de maltose comprise entre 60 % et 70 % est appelée sirop de maltose élevé et une fraction de masse de maltose supérieure à 70 % est appelée sirop de maltose super élevé.
Est largement utilisé dans les bonbons, les produits de boisson froide, les produits laitiers, la bière, la gelée, produits de boulangerie, condiments, préparations enzymatiques, aliments de consommation, produits de viande et autres industries. Faible absorption d'humidité et rétention d'humidité élevée, douceur légère et modérée, bonne anti-cristallisation, anti-oxydation, viscosité modérée, bonne stabilité chimique, Le point de congélation bas et d'autres caractéristiques, il est donc utilisé dans les bonbons et les boissons froides et l'industrie laitière a été largement utilisée. Dans l'industrie alimentaire, l'utilisation de sirop à haute teneur en maltose est indispensable. Le rôle du sirop de maltose élevé dans les aliments est souvent connu comme édulcorant, mais les édulcorants ne sont qu'une des principales fonctions. Le sirop de maltose élevé peut également être utilisé comme additif, agents hydratants, agents de conservation, etc
| Nom du produit : | Maltitol |
| Synonymes : | 4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol;GLUCITOL,4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL,D-;MALTITOLSYRUP;MALTITOL-BASEDPRODUCTS;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glutioglypylcio-D-glucamisto-4;D-glucamiso-glucamiso-GLUTIO-glucamiso-GLUTIO-glucamiso-glucamiso-glutio-glucamiso-glucamiso- |
| CAS : | 585-88-6 |
| MF : | C12H24O11 |
| MW : | 344.31 |
| EINECS : | 209-567-0 |
| Catégories de produits : | Additif alimentaire , édulcorants;Biochimie;disaccharides;alcools de sucre;sucres;Dextrines,sucre et glucides;inhibiteurs;oxetanes |
| Fichier mol : | 585-88-6.mol |
|
Eléments de test |
Caractéristiques techniques |
Résultats |
|
Dosage HPLC, % sur d.s. |
≥ 98.0 |
99.3 |
|
% de sucres réducteurs |
≤0.3 |
≤0.1 |
|
Humidité % |
≤0.2 |
0.09 |
|
Cendres de conductivité |
≤0.1 |
0.005 |
|
Arsenic, mg/kg |
≤1 |
<1 |
|
Rotation optique spécifique |
105.5-108.5 |
107.3 |
|
Point de fusion ºC |
149-152 |
149.4 |
|
Chlorure, mg/kg |
≤50 |
<50 |
|
Sulfate, mg/kg |
≤100 |
<100 |
|
Plomb, mg/kg |
≤1 |
<1 |
|
Nickel mg/kg |
≤1 |
<1 |
|
Taille des particules jusqu'à 100 mailles (150 micro) |
≥ 90 |
93.5 |
|
Comptage total 30 ºCCFU/g. |
≤100 |
<100 |
|
Levure et moule CFU/g |
≤10 |
<10 |
|
Coliformes/g |
Négatif |
Négatif |
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