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La cellulase (EC 3.2.1.4; nom systématique 4-β-D-glucan glucanohydrolase 4-) est tout de plusieurs enzymes produites principalement par des champignons, bactéries et protozoaires qui catalysent cellulolyse, la décomposition de la cellulose et de certains polysaccharides connexes :
Endohydrolysis de (1→4)-β-D-glucosidiques liens dans la cellulose, et de céréales lichenin β-D-glucan
Le nom est également utilisé pour tout mélange d'origine naturelle ou un complexe de plusieurs de ces enzymes, que la loi en série ou de façon synergique pour décomposer cellulosiques.
Cellulases briser la molécule de cellulose en sucres monosaccharides ("simple") comme la β-glucose, ou plus courte de polysaccharides et des oligosaccharides. Ventilation de cellulose est d'importance économique considérable, car elle fait un des principaux constituants de plantes disponibles pour la consommation et l'utilisation à des réactions chimiques. La réaction spécifique en cause est l'hydrolyse de la 1,4-β-D-liaisons glycosidiques en cellulose, hémicellulose, lichenin et des céréales β-D-glucanes. Parce que les molécules de cellulose se lient fortement à l'autre, cellulolyse est relativement difficile par rapport à la rupture d'autres polysaccharides comme l'amidon.
La plupart des mammifères ont que très peu de capacité de digérer les fibres alimentaires comme la cellulose par eux-mêmes. Dans de nombreux animaux herbivores tels que les ruminants comme les bovins et ovins et de l'intestin postérieur fermenteurs comme les chevaux, cellulases sont produites par les bactéries symbiotiques. Cellulases endogènes sont produites par un petit nombre de types de métazoaires d'animaux, tels que certains des termites, les escargots,[3][4][5] et les vers de terre.
Récemment, cellulases ont également été trouvés dans les microalgues (verte Chlamydomonas reinhardtii, Gonium pectorale et carteri Volvox) et de leurs domaines catalytiques (CD) appartenant à la famille GH9 montrent une homologie de séquence la plus élevée de métazoaires cellulases endogènes. Cellulases d'algues sont modulaires, composé de roman putatif riche en cystéine modules de liaison des glucides (CBMs), de la proline/sérine-(PS) riche linkers en plus d'Ig-putatif comme domaines inconnus et dans certains pays membres. La cellulase de Gonium pectorale se composait de deux CD séparés par linkers et avec un C-terminal de la GAC.
Plusieurs types différents de cellulases sont connus, qui diffèrent structurellement et de façon mécaniste. Les synonymes, dérivés, et les enzymes spécifiques associés avec le nom " de la cellulase " comprennent l'endo-1,4-β-D-glucanase (β-1,4-glucanase, β-1,4-endoglucan hydrolase, d'endoglucanase, 1,4-(1,3;1,4)-β-D-glucan glucanohydrolase), 4-carboxyméthyl (CMCase) de la cellulase, avicelase, celludextrinase, cellulase a, cellulosin AP, l'alcali, cellulase cellulase A 3, 9.5 de la cellulase, pancellase celloxylanase et SS. Les enzymes qui se clivent lignine ont parfois été appelé cellulases, mais cette ancienne utilisation est déconseillée ; ils sont des enzymes de modification de la lignine.
Les enzymes de la cellulase sont utilisés pour décomposer la cellulose des parois cellulaires végétales en sucres simples qui peuvent être transformés (fermenté) par des microbes aux carburants, principalement l'éthanol, ainsi que pour les produits chimiques, plastique, de fibres, les détergents, produits pharmaceutiques et de nombreux autres produits.
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