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La douceur est de 250 à 450 fois celle du sucrose, avec une légère astringence. La stévia UN côté a un goût amer évident et UN certain degré d'astringence et de goût de menthol. Les caractéristiques de goût de la stévia A sont pires que celles de la stévia bisoglycoside A. Cependant, quand la concentration est élevée, il y aura une odeur .
Le stévioside est stable dans une solution acide et salée, mais stable à température ambiante. Soluble dans l'eau et dans l'air.
Il absorbe rapidement l'humidité et présente une solubilité de plus de 40 % à température ambiante. Le stévioside a un bon goût lorsqu'il est combiné avec de l'acide citrique ou de la glycine. Avec du saccharose, du fructose et d'autres ingrédients sucrés, bon goût. Il n'est pas absorbé après la consommation et ne produit pas d'énergie thermique, il est donc un bon édulcorant naturel pour les patients atteints de diabète et d'obésité.
| Paramètre | Méthodes | Spécifications | Résultats |
| % de glycosides de stéviol total | JECFA | ≥ 98 | 99.05 |
| REB-A % | JECFA | ≥ 98 | 98.16 |
| PH | JECFA | 4.5-7.0 | 5.1 |
| Arsenic, en mg/kg | JECFA | ≤1 | 0.01 |
| Plomb, sous forme de Pb mg/kg | JECFA | ≤1 | 0.15 |
| Cadmium (ASCD), ppm | ICP MS AOAC | < 0.1 | <0.005 |
| Mercure (Hg), ppm | ICP MS AOAC | < 0.1 | <0.005 |
| Éthanol résiduel mg/kg | JECFA | ≤5000 | Approuvé |
| Méthanol résiduel mg/kg | JECFA | ≤ 200 | Approuvé |
| Douceur | JECFA | 400-500 | 400 |
| Cendres totales, % (poids/poids) | AOAC 945.96 | ≤1 | 0.01 |
| Perte sur séchage % | JECFA | ≤6 | 3.17 |
| NUMÉRATION E.coli MPN/g | AOAC 991.14 | ≤10 | Approuvé |
| Maillage/pouce | Détection de l'entreprise | 80-150 | Approuvé |
| Nombre total de plaques CFU/g | AOAC 990.12 | ≤1000 | Approuvé |
| SpecificationRot,sur base anhydre | Polarimètre | -30° à -38° | -35° |
| Coliformes fécaux, NPP/g | Chapitre 4, FDA | < 3 | Approuvé |
| Coliformes totaux, NPP/g | Chapitre 4, FDA | < 3 | Approuvé |
| Listeria | Tecra unique | Négatif/ 11g | Absent |
| Salmonella sp | Tecra unique/ AOAC 2000.07 |
Négatif/25 g. | Absent |
| Staphylococcus aureus, UFC/g | Chapter12, FDA | < 10 | Approuvé |
| Levure totale, CFU/g | AOAC 997.02 | < 100 | Approuvé |
| Moule total, CFU/g | AOAC 997.02 | < 100 | Approuvé |
Description du produit
La stévia est une plante qui vient d'Amérique du Sud. Il a de nombreuses fins médicinales, cependant, il est mieux connu pour son utilisation comme édulcorant sans les calories.
La stévia devient populaire comme alternative aux édulcorants et sucres artificiels. Pour ceux qui ont des problèmes liés au sucre dans le sang ou des problèmes de poids, le sucre est un grand substitut. Si un édulcorant doit être utilisé, Stevia peut être une bonne option car il est le moins traité, est non toxique pour le corps et a une forte densité d'édulcorant.
Un peu va un long chemin quand il s'agit de Stevia car il est estimé à 200 - 300 fois plus doux que le sucre. La stévia n'est pas aussi volumineuse que le sucre; cependant, il est possible de cuisiner avec Stevia. Il est important de corriger les mesures lorsque Stevia est utilisé comme alternative au sucre.
Stable
Le sucre de stévia est stable dans les conditions d'acide, d'alcali, de chaleur et de lumière et il a les propriétés d'infermentable, de longue durée de conservation, pas de brunissement après traitement thermique etc. Il peut inhiber les bactéries et prolonger la durée de conservation comme un édulcorant dans les aliments et les boissons.
Santé
La stévia est considérée comme un bon supplément nutritionnel et une alimentation saine pour les êtres humains par la communauté médicale internationale. il y a 400 ans, les aborigènes l'utilisaient comme médecine à base de plantes pour traiter des maladies telles que le rhume, la grippe et la congestion de la fistule. La recherche médicale moderne sur Stevia est propice à la régulation de la glycémie, de la tension artérielle, à l'amélioration de l'énergie et de la puissance du cerveau, et est propice à la perte de poids et au conditionnement de poids.
Coffre-fort
Le sucre de stévia est utilisé comme additif alimentaire depuis plus de 400 ans au Paraguay et il a été approuvé pour être sûr. Il a des propriétés de métabolisme vivo, pas de stockage, pas de préjudice et sa sécurité a été reconnue par la FAO et L'OMS. Il est reconnu comme un édulcorant qui n'est pas spécialement limité en quantité par les additifs alimentaires japonais.
Très doux
La douceur de ce sucre est de 200-400 fois le sucre de canne et ses principaux composants sont Stevioside et Rebaudioside-A. Il a le goût pur, frais, durable etc. Il a le goût le plus semblable que le sucre de canne et peut réduire plus de 60% du coût qu'il. En même temps, il peut également économiser les coûts de transport et d'entrepôt.
Faible calorie
La calorie du sucre de stévia est seulement 1/300 de sucre de canne et peut être utilisée pour la fabrication de nombreux types de nourriture et de boissons. Particulièrement adapté au diabète, à l'obésité, à l'hypertension, à l'artériosclérose et aux caries dentaires.
Nature
La stévia est originaire de la montagne Oman, qui borde le nord-est du Paraguay et le Brésil, avant que Columbus ne découvre le Nouveau monde, elle a été utilisée par les Indiens et les peuples autochtones pour produire des aliments sucrés et des médicaments de santé. Depuis sa découverte, la stévia a eu un impact énorme sur l'industrie des édulcorants, ce qui conduit l'industrie des édulcorants vers la direction de la nature et de l'écologie.
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