N ° CAS.: | 50-21-5 |
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Formule: | c3h6o3 |
EINECS: | 200-018-0 |
Protection environementale: | Oui |
Certification: | PORTÉE |
Couleur: | blanc |
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L'acide lactique est un acide organique dont la formule chimique est C3H6O3. Il est également connu sous le nom d'acide de lait. Lorsque le sucre de lait (lactose) subit une fermentation, le produit obtenu est l'acide lactique. On le trouve dans le fromage cottage, le leban, le lait acide, le yogourt et le koumiss. Levo et Dextro sont deux formes d'isomères optiques de l'acide lactique. En 1780, Carl Wilhelm Scheele, un chimiste suédois, a isolé pour la première fois l'acide lactique du lait acide. Ce composé est soluble dans l'eau et blanc à l'état solide alors qu'il est incolore à l'état liquide. Le sel soluble de l'acide lactique comme le lactate de calcium peut être utilisé comme source de calcium. Le pH de 1 mm d'acide lactique est d'environ 3.51.
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