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Citrate de sodium dans l'industrie de transformation des aliments, utilisé comme tampon, agent chélate, additif nutritif, émulsifiant, saveur de yaourt. Dans l'industrie pharmaceutique, utilisé comme anticoagulant et comme conservateur dans les produits fabriqués à sirop, acide d'acidité tampon dans les boissons froides, acide de prévention dans les produits laitiers, utilisé comme liant dans le fromage et la viande hachée, coagulant acide dans les gelées et la confiture, émulsifer et stabilisateur, dans le fromage et la crème glacée.
L'acide citrique est un acide organique naturel qui se trouve dans une variété de fruits, y compris les citrons, les limes, les oranges et certaines baies.
L'acide citrique fait partie intégrante du cycle de Krebs et joue donc un rôle essentiel dans le métabolisme de toutes les choses vivantes. Il s'agit d'un acide relativement faible et largement utilisé dans l'industrie des aliments et des boissons à diverses fins comme régulateur d'acidité, conservateur, stimulant de saveur... etc Il est souvent utilisé dans la production de soda, de bonbons, de confitures et de gelées, ainsi que dans les aliments transformés comme les fruits et légumes congelés et en conserve. En outre, l'acide citrique est utilisé comme conservateur pour aider à prolonger la durée de conservation des produits en inhibant la croissance des bactéries et autres micro-organismes.
| Analyse | Résultat | |
| Dosage | ≥ 99.0 % | 99.8 % |
| Apparence | Poudre blanche | Conforme |
| Perte sur le séchage | ≤1.0 % | 0.04 % |
| Cendre | ≤1.0 % | 0.1 % |
| Comme | ≤2,0 ppm | <2,0 ppm |
| Po | ≤2,0 ppm | <2,0 ppm |
| Teneur en impuretés insolubles | ≤0.05 % | Conforme |
| Nombre total de plaques | ≤1000 cfu/g | Conforme |
| Levure &. Moule | ≤100 cfu/g | Conforme |
| E. coli | Négatif | Négatif |
| Salmonella | Négatif | Négatif |
| Conclusion |
Conforme à la norme USP.
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| Conditions de stockage |
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
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| Durée de conservation |
2 ans lorsqu'il est correctement stocké.
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