N ° CAS.: | 900-70-8 |
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Formule: | C102h151o39n31 |
EINECS: | 232-554-6 |
Certification: | BRC, ISO, FDA, HACCP |
Matériaux d′emballage: | Matériau stratifié |
Méthode de stockage: | Ordinaire |
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L'ingrédient alimentaire Additifs alimentaires/peau de poisson de la gélatine en poudre pour gelée Granule /
La gélatine ou de la gélatine est un translucide, incolore, cassant (quand sec), insipidité aliments dérivés de collagène obtenues de diverses sous-produits animaux. Il est couramment utilisé comme un agent gélifiant dans les aliments, produits pharmaceutiques, la photographie et la fabrication de cosmétiques. Les substances contenant de la gélatine ou le fonctionnement de la même façon sont appelés "gélatineux". La gélatine est une forme de collagène hydrolysé de façon irréversible. Il est constaté dans la plupart des bonbons gommeux, ainsi que les autres produits tels que les guimauves, desserts à la gélatine, et certains des glaces, Dips, et de yaourts. La gélatine pour l'utilisation de la recette vient sous la forme de feuilles, granulés, ou en poudre. Types de instantanée peut être ajouté à la nourriture comme ils le sont; les autres doivent être préalablement trempé dans l'eau.Les articles | Des normes |
L'apparence | Jaune ou granulaire jaunâtre |
Résistance de gel (6,67 %) | 300 +/- 10 |
La viscosité (6,67%,60ºC) | 3.5- 5.5 |
La transparence (5 %, mm) | 300 min |
Les cendres | 2 % de Max |
Le SO2 | 40 mg/kg max. |
PH | 4.5- 7.0 |
H2O2 | 10 mg/kg max. |
L'eau insolubles | 0,1 % Max |
Le chrome | 2 mg/kg max. |
L'Arsenic | 1 mg/kg max. |
Les métaux lourds totaux | 50 mg/kg max. |
Nombre total de numération sur plaque | 10000 ufc/g |
E.coli | Netative dans 5 g |
Salmonella spp. | Netative dans 10 g |
Les bactéries pathogènes | Netative dans 25 g |
Application :
La gélatine est un ingrédient qui est riche en protéines, lipides libres, sans cholestérol et faible en calories.Ce qui rend une valeur inestimable dans le traitement de nombreux autres produits alimentaires.
Dans les aliments
La gélatine est largement utilisé comme stabilisateur de texture et agent gélifiant dans la production alimentaire comme la gélatine dessert, gelées, bonbons, pudding, saucisses, jambon, bean vermicelles, de la crème glacée, des gâteaux et de fromage.
Dans les boissons et produits laitiers
La gélatine peut également être utilisé comme épaississant, de texture stabilisateur dans les boissons et produits laitiers comme le yogourt faible en gras du lait, lait, fruits, salade, des boissons de clarification, vitellus jus de fruits, bière et vin de clarificateur brassage.
Dans l'industrie pharmaceutique
La gélatine peut être utilisé pour la perte de poids et pour le traitement de l'arthrose, la polyarthrite rhumatoïde et fragilité des os (ostéoporose).
Certaines personnes ont aussi l'utiliser pour renforcer les os, articulations et les ongles. Il est également l'ingrédient clé dans la production de shell mous et durs des capsules de gélatine pour les rendre faciles à avaler.
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