| Personnalisation: | Disponible |
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| N ° CAS.: | 9000-69-5 |
| Formule: | (c6h10o5)n |
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Demande d'Échantillon
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La pectine est un polysaccharide naturellement présent dans la plupart des plantes terrestres, bien que la pectine commerciale soit principalement extraite de la peau d'agrumes et de la pommade de pomme. Deux formes de pectine commerciale sont disponibles : la pectine fortement estérifiée au méthyle et la pectine faiblement estérifiée au méthyle; et deux versions de cette dernière existent : une forme conventionnelle et une forme amidée. L'application de la pectine est diversifiée et couvre les produits à base de fruits, les produits laitiers, les boissons lactées acidifiées et autres boissons, les confiseries, les produits de boulangerie, divers aliments fins et les pâtes à tartiner. En outre, la pectine trouve son utilisation dans l'industrie pharmaceutique. Enfin, la sensibilisation accrue des consommateurs aux habitudes saines de vie et à la tendance émergente à produire des aliments fonctionnels augmente l'importance du statut de la pectine comme fibre alimentaire soluble dans l'eau.
Spécification de la pectine :
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ARTICLES
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SPÉCIFICATIONS
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Degré d'estérification
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58 à 62 %
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Perte sur le séchage
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≤ 12 % (105 ºC)
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Alcool isopropylique
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≤ 750 mg/kg
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Acide- dans les cendres solubles
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≤1.0 % déterminés sur la base sèche à 550ºC
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Arsenic
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≤ 2 mg/kg
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Acide galacturonique
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≥ 65 % calculé sur les bases sans cendres et sèches
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Mercure
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≤ 1 mg/kg
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Degré d'amidation
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≤ 25 % calculé sur les bases sans cendres et sèches
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Nombre total de plaques
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≤1000 cfu/g
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Blancheur
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≥ 70
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Moule et levure
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≤100 cfu/g
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FLÈCHE
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100
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E. coli
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Négatif en 25 g.
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PH (1.0 % p/p)
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4---5
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Salmonella
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Négatif en 25 g.
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Taille des particules
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60 mailles
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Plomb
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≤ 5 mg/kg
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Dioxyde de soufre
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≤ 50 mg/kg
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La pectine est utilisée comme gélifiant, épaississant et stabilisant dans la confiture, le gommage, le jus, le yogourt et la médecine, etc...
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Type de pectine
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DE°
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Caractéristiques & Propriétés
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Domaine d'application principal
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BR-101
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50 à 58 %
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HM-Slow Set, SAG : 150°±5
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Gommeux doux, confiture
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BR-102
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58 à 62 %
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HM-Medium Set, SAG : 150°±5
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Confiserie, confiture
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BR-103
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62 à 68 %
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Kit HM-Rapid, SAG : 150°±5
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Jus de fruits et confitures
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BR-104
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68 à 72 %
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HM-Ultra Rapid Set, SAG : 150°±5
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jus de fruits, confiture
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BR-105
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72 à 78 %
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Kit HM-Ultra Rapid
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Boissons au lait fermenté/boissons au yaourt
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Type de pectine
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DE°
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Caractéristiques & Propriétés
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Domaine d'application principal
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BR-201
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25 à 30 %
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Réactivité élevée au calcium
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Confiture à faible teneur en sucre, confiture à pâte, préparations de fruits
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BR-202
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30 à 35 %
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Réactivité moyenne du calcium
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Confiture à faible teneur en sucre, préparations aux fruits, yaourt
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BR-203
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35 à 40 %
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Faible réactivité en calcium
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Papectine à glacer, confiture à faible teneur en sucre, préparations de fruits
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BR-301
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Pectine médicinale, petite molécule de pectine
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Médicaments, produits de santé
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Conditionnement : sac de papier d'artisanat de 25 kg, 10MT/20'FCL avec palette, 12MT/20'fcl
Stockage conservé dans un endroit à l'épreuve de la lumière, bien fermé, sec et frais
