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Tween 60 /Polysorbate 60 est utilisé dans la crème d'imitation, les produits de boulangerie et les desserts glacés. Il fonctionne de la même manière que les monoglycérides et les diglycérides, mais nécessite des quantités plus petites. Le polysorbate 60 aide les agents blanchissants à se dissoudre dans le café, maintient l'huile d'aneth solubilisée dans les pots de cornichons d'aneth, empêche le bon cuit de se tacher et empêche l'huile de se désoluiser dans la crème fouettée artificielle. Le polysorbate 60 est bien connu comme additif dans les fameux gâteaux de collation Twinkies.
( le nombre 20 suivant la partie « polyoxyéthylène » se rapporte au nombre total de groupes oxyéthylène -(CH2CH2O) trouvés dans la molécule. Le nombre suivant la partie « polysorbate » est lié au type d'acide gras associé à la partie polyoxyéthylène sorbitan de la molécule. Monolaurateis indiqué par 20, monopalmitate indiqué par 40, monostéarate indiqué par 60 et monooléate indiqué par 80.)
Spécifications
ARTICLE T-20 T-40 T-60 T-80
Apparence, 25 °C liquide huileux jaune clair/liquide visqueux jaune clair à ambre
Valeur hydroxyle, mgKOH/g 90-110 85-100 80-105 65-80
Valeur de spécification, mgKOH/g 40-50 40-55 40-60 43-55
Valeur acide, mgKOH/g 2 2 2 2
Valeur HLB 16.7 15.7 14.9 15.0
Application
Utilisé comme émulsifiant, agent moussant, lubrifiant, agent solubilisant, agent antistatique, agent de lavage, agent pénétrant, agent dispersant, agent dégraissant et intermédiaire chimique dans l'industrie.
Package
200 kg/fût en plastique ou en fer, 16 mt par 20'FCL
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