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Fournisseur Audité Plus la température du fructose est basse, plus la douceur est grande, c'est-à-dire, plus il est froid et plus doux au goût. Par rapport aux autres sucres, le fructose a un goût sucré dans la bouche plus rapidement et disparaît plus rapidement. Le fructose dissout beaucoup de chaleur, absorbe plus de chaleur de la bouche après la bouche, de sorte qu'il donnera aux gens une sensation de froid. Cette caractéristique du fructose est très adaptée pour les boissons rafraîchissantes, les boissons gazeuses, le vin de fruits, les boissons non alcoolisées et les boissons préparées avec du fructose (sirop de fructose), qui donnent aux gens une sensation rafraîchissante de fraîcheur après l'entrée. L'utilisation de fructose comme édulcorant dans les boissons peut améliorer la qualité des boissons au goût. Le fructose a également une bonne hygroscopicité. Parmi les sucres, le fructose est le plus hygroscopique et absorbe facilement l'eau. Les bonnes propriétés hygroscopiques du fructose le rendent utile pour les aliments qui nécessitent de l'humidité: Comme le pain, les pâtisseries, et la transformation de bonbons.
| Élément | Standard |
| Apparence | Poudre de cristal blanc, goût sucré |
| Humidité/ (%) | 0.3 max. |
| Perte de séchage/ (%) | 0.3 max. |
| Acidité/ (ml) | 0.50 max. |
| Teneur en fructose (sur base sèche)(%) | 98.0-102.0 |
| Hydroxyméthyfurfural,% (sur base sèche) | 0,005 max. |
| Résidus d'allumage/ (%) | 0.05 max. |
| Plomb mg/kg | 0.5 max. |
| Arsenic, (As)(mg/kg) | 0.5 max. |
| Cuivre, (Cu,mg/kg) | ≤5.0 |
| Chlorure/ (%) | 0.010 max. |
| SO2, g/kg | ≤0.04 |
| Nombre total de plaques (CFU/g) | 100 max. |
| Coliformes (MPN/100 g) | 30 max. |
| E. coli et Salmonella | Non détecté |
| Staphylococcus aureus | Non détecté |
| Moisissures et levures (cfu/g) | 10 max. |
| Taille du maillage | Environ 20-80 |
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