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GDL/Gluconolactone
Le glucono delta-lactone (abréviation GDL) ou gluconolactone, un ester interne d'acide gluconique, est un ingrédient naturel couramment utilisé comme coagulant dans la fabrication du tofu, un acide de levenage dans la boulangerie, un acidulant doux dans le fromage et les produits de viande, et un séquestrant dans certaines applications alimentaires.
Le numéro européen d'additif alimentaire pour ce produit est E575. Il est gratuit de casher, de halal, de végétalien et d'OGM.
| ÉLÉMENT | CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES |
| Apparences | Cristaux incolores ou poudre blanche inodore |
| Dosage (sur base sèche) % | 99.0 à 100.5 % |
| Arsenic | <3 ppm |
| Perte sur séchage % | ≤0.2 |
| Métaux lourds (Pb) mg/kg | <0.002 % |
| Plomb | <0.001 % |
| Substances réducteurs | <0.5 % |
| Calcium | <0.03 % |
| Aérobe | 50/g |
| E coli | Négatif |
| Salmonella | Négatif |
| Moule | Max. 10/g |
largement utilisé dans le tofu, la boulangerie, les produits de viande, le fromage, les produits laitiers, conserves alimentaires, desserts, salades, sauces, soupes, mayonnaise, etc.
Conditionnement: Sac de 25 kg.
Expédition : dans les 7 jours suivant la confirmation de la commande.
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