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Fournisseur Audité la gomme xanthane est une gomme polysaccharide de poids moléculaire élevé produite par une fermentation pure en culture d'un hydrate de carbone avec des souches de xanthomonas campestris, purifiées par récupération avec de l'éthanol ou du propan-2-ol, séchées et milled.it contient du d-glucose et du d-mannose comme unités d'hexose dominantes, avec de l'acide d-glucuronique et de l'acide pyruvique, et est préparé comme les solutions de sodium, potassium ou calcium salt.its sont neutres.
| Articles | Spécifications |
| Apparence | Poudre de couleur crème |
| Taille des particules (maillage) | 40/80/200 |
| Perte au séchage (%) | ≤15 |
| PH (KCL 1%) | 6.0-8.0 |
| Viscosité (KCL 1 %, cps) | ≥ 1200 |
| Cendres (%) | ≤16 |
| Acide pyruvique (%) | ≥ 1.5 |
| Azote total | ≤1.5 % |
| Comme | ≤3 ppm |
| Po | ≤5 ppm |
| Nombre total de plaques | ≤2000 cfu/g |
| Moisissures/levures | ≤100 cfu/g |
| Salmonella | Absent dans 10g |
| Coliformes (MPN/100G) | ≤30 |
Application :
Comme épaississant dans les produits laitiers congelés à faible teneur en matières grasses (UE), la gomme xanthane peut imiter le toucher buccal des produits à teneur en matières grasses. Il aide également à améliorer le corps des boissons de régime. La gomme xanthane aide à contrôler la rhéologie de la pâte à gâteau pendant la cuisson et est utilisée dans de nombreux produits de mélange sans gluten car elle aide à l'épaississement de la pâte ou de la pâte. Il peut être trouvé dans les pâtes sans gluten (eu) aussi bien. En raison de la tolérance élevée des gencives xanthane à l'alcool, il peut être utilisé pour épaissir la consistance des liqueurs de crème (eu). Il est également ajouté aux aliments cliniques pour les patients ayant de la difficulté à avaler.
La gomme xanthane peut empêcher la formation de cristaux de glace dans la crème glacée et les aliments surgelés (UE). Il peut suspendre la pulpe de fruit (UE) et d'autres particules dans des liquides. Dans les garnitures de fruits (eu), il empêche l'humidité de migrer après la cuisson. La gomme xanthane peut réduire la synérèse dans les crèmes aigres (eu) et, lorsqu'elle est mélangée avec la gomme de guar ou de carouse, elle peut améliorer la saveur et la texture du fromage à crème à faible teneur en matières grasses (eu). Dans les sauces alfredo (eu), il stabilise les protéines laitières pour empêcher une apparence caillé au fil du temps. Il aide à maintenir un corps lisse dans les yaourts (eu) et tofu (eu) et stabilise les garnitures de dessert et les vinaigrettes (eu).
Mélanger l'huile et l'eau dans un mélange plus unifié et empêcher la séparation pendant la durée de conservation est l'une des nombreuses applications pour la gomme xanthane comme émulsifiant. Dans les viandes transformées, il aide à lier l'eau, émulsifier et améliorer la sensibilité. La gomme xanthane peut contribuer à l'homogénéité des friandises douces pour animaux de compagnie et fonctionne bien avec d'autres gommes pour produire la sauce dans les aliments en conserve pour animaux de compagnie.
En tant qu'agent moussant, la gomme xanthane aide à l'aération des crèmes fouettées (UE) et peut imiter les propriétés du blanc d'œuf dans les produits de boulangerie. La capacité de mousse de xanthan en fait un favori pour la gastronomie moléculaire - les ingrédients créatifs peuvent être transformés en une mousse finement texturée pour une présentation unique. 
Profil de l'entreprise :
Fondée en 2009, UBC (Hangzhou Union Biotechnology Co., Ltd) est le fabricant et le fournisseur professionnel d'additifs et d'ingrédients alimentaires.
En tant que fabricant, nous avons des usines pour produire des conservateurs alimentaires, des saveurs alimentaires, des fruits secs et plus encore.
De plus, afin de répondre aux diverses exigences des clients, nous pouvons aider à trouver des matériaux d'autres fabricants fiables en Chine pour combiner des articles dans un seul conteneur.
Nous pouvons vous offrir une large gamme de produits de qualité à des prix avantageux, car :
1. Nous avons une expérience riche en production automatique, en approvisionnement flexible et en développement centré sur le client.
Nous avons établi une coopération à long terme avec les principaux producteurs d'additifs alimentaires en Chine, et nous aidons également les entreprises en pleine croissance de nombreux clients, producteurs et distributeurs de l'industrie alimentaire dans le monde entier, grâce à notre excellent service.
3. Nous sommes l'un des plus grands distributeurs et exportateurs d'additifs alimentaires en Chine, nous avons donc des prix compétitifs de marques célèbres, encore mieux que les clients travaillant directement avec les usines.
Si nous pouvons faire quelque chose pour vous, n'hésitez pas à nous contacter!
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