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Fournisseur Audité | N° de modèle | faible teneur en acyle/teneur en acyle élevée | Durée de conservation | > 12 mois |
| Ingrédient actif principal | Gum. Gum | Application | Viande, boissons, produits de farine, condiment, gelée/crème glacée, Produits de boulangerie |
| Stock | Disponible | Groupe transport | 25 kg/sachet |
| Spécifications | 99 % | Marque commerciale | Cerf volant |
| Origine | Chine | Code SH | 3913900 |
Poudre de gomme gellane
La gomme gellane est un additif alimentaire généralement utilisé pour lier, stabiliser ou texturiser les aliments transformés. Il est semblable à d'autres agents gélifiants, dont la gomme de guar, le carraghénane, la gélose et la gomme xanthane.
Il pousse naturellement sur les nénuphars mais peut être produit artificiellement en fermentant le sucre avec une souche spécifique de bactéries.
Il s'agit d'un produit de remplacement populaire pour les autres agents gélifiants car il est efficace en très petites quantités et produit un gel transparent qui n'est pas sensible à la chaleur.
La gomme gellane agit également comme une alternative végétale à la gélatine, qui est dérivée de la peau, du cartilage ou de l'os des animaux.
| Spécifications | Acyl. Élevée | Faible teneur en acyle |
| Degré d'acylation | > 50 % | ≤ 50 % |
| Teneur totale en acyle (poids%) | > 7.35 % en poids | ≤ 7.35 % poids |
| Poids moléculaire | 1-2 *10^6 | 2-3 *10^5 |
| Viscosité | Élevée | Faible |
| Température de gélification | 70 ºC | 10 ºC |
La gomme gellane est un hydrocolloïde multi-fonctionnel utilisé comme gélifiant, texturant, stabilisant, suspendant, formant des films et structurant dans les applications alimentaires, de boissons, de soins personnels et pharmaceutiques.
Industrie alimentaire
Généralement, le niveau d'utilisation varie de 0.1 % à 1 %. Et habituellement, nous pouvons le trouver dans les boissons à base de plantes, les boissons à base de fruits/aromatisées, les nectars, les pastilles, les gommes, gelées et chews, substituts de repas, desserts et lait aromatisé.
Industrie des boissons
La gomme gellane peut être utilisée comme agent de suspension (par exemple, suspendre des billes de gelée et former un gel fluide lisse), stabilisateur et produit de sensation de bouche dans les jus, boissons à jus, produits laitiers alternatifs et boissons à base de plantes.
Conditionnement: Tambour/sac de 25 kg.
Expédition : dans les 7 jours suivant la confirmation de la commande.
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