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Fournisseur Audité Le propionate de calcium, également connu sous le nom de « propanoate de calcium » dans certains endroits, est un produit chimique couramment utilisé comme additif alimentaire pour repousser la moisissure et d'autres bactéries de croissance dans une gamme de différents aliments emballés et préparés. Il s'agit d'un acide carbolyique, du sel de calcium de l'acide propionique, dont la formule chimique est CA(C2H5COO)2. L'un de ses principaux travaux est de décomposer et de décomposer certains acides aminés qui se produisent dans la nature, et peut être trouvé assez facilement dans la sueur humaine et animale, ainsi que dans les situations de fermentation bactérienne. Les fabricants modernes synthétisent souvent ces données dans les laboratoires et les isolent spécifiquement pour la production alimentaire. Il s'agit d'un ajout courant à de nombreux produits à base de pain du commerce, car il les aide à résister à la moisissure et permet aux épiciers de les stocker pendant des semaines sur les tablettes. Les produits laitiers commerciaux l'intègrent souvent également, et il est généralement mélangé avec une gamme d'aliments en conserve pour aider à les garder au goût frais. Il peut parfois être ajouté à l'alimentation du bétail pour aider à prévenir les maladies, en particulier chez les vaches laitières. En petites quantités, il est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine, bien qu'il y ait eu quelques rapports d'effets secondaires et d'allergies.
| Élément | FCC V | Résultat |
| Apparence | Cristaux blancs ou poudre cristalline | Poudre cristalline blanche |
| Identification | Conforme à la norme | Conforme à la norme |
| Dosage (sur base anhydre) | 98.0 % - 100.5 % | 99.1 % |
| Fluorure | ≤ 0.003 % | < 0.003 % |
| Substances insolubles | ≤ 0.2 % | 0.11 % |
| Plomb | ≤ 2 mg/kg | < 2 mg/kg |
| Magnésium (sous forme de MgO) | Réussite du test (environ 0.4 %) | Réussit le test |
| Perte sur le séchage | ≤ 5.0 % | 4.5 % |
1 en tant qu'additif alimentaire, il est inscrit au Codex Alimentarius sous la référence E 282. Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le petit-lait, et d'autres produits laitiers.
2 en agriculture, il est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre du lait chez les vaches et comme supplément alimentaire.
3 propionate empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme les benzoates le font. Cependant, contrairement aux benzoates, les propionate ne nécessitent pas d'environnement acide.
4 le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à 0.1-0.4%
5 le propionate de calcium peut être utilisé comme pesticide.
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