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Fournisseur Audité L'acide sialique est un acide sucrier important que l'on trouve dans les organismes vivants, y compris le corps humain. C'est un disaccharide composé d'acide N-acétylneuraminique et d'acide D-lactique. L'acide sialique sert diverses fonctions essentielles en biologie, notamment la reconnaissance cellulaire, l'adhésion cellulaire et la modulation du système immunitaire. Il est également présent sur les surfaces de nombreuses cellules et molécules, jouant un rôle essentiel dans le maintien de l'intégrité de la membrane cellulaire et de la communication cellulaire. L'acide sialique a de vastes applications dans la recherche médicale et biochimique, en particulier dans l'étude des maladies, la biologie cellulaire et l'immunologie. Sa structure et ses fonctions chimiques en font un sujet important d'enquête dans le domaine de la science biomédicale.
Méthodes de production :
Le processus de production d'acide sialique par fermentation implique généralement les étapes suivantes : sélection de la souche, inoculation, fermentation, surveillance et contrôle, récolte, Purification, concentration
Applications :
Fonctions cognitives
Anti-enroulement
Amélioration du collagène I.
Antioxydant 
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