Cas:6915-15-7 poudre d'acide malique
| nom du produit |
Acide malique |
| numéro cas |
6915-15-7 |
| apperance |
Poudre de cristal blanc |
| Densité |
1.6±0.1 g/cm3 |
| MF |
C4H6O5 |
| POIDS BRUT |
134.087 |
L'acide malique, également connu sous le nom d'acide 2-hydroxysuccinique, possède deux stéréoisomères en raison d'un atome de carbone asymétrique dans la molécule. Dans la nature, il existe en trois formes, à savoir l'acide D-malique, l'acide L-malique et leur mélange l'acide DL-malique. Cristal blanc ou poudre cristalline, avec une forte hygroscopicité, facilement soluble dans l'eau et l'éthanol, avec un goût aigre agréable spécial. L'acide malique est principalement utilisé dans les industries alimentaire et pharmaceutique.
Applications de l'industrie alimentaire
L'acide L-malique est un composant important du jus de fruits naturel. Par rapport à l'acide citrique, il présente une acidité élevée (l'acidité est 20 % plus forte que l'acide citrique), mais il a un goût doux (a un indice de tampon plus élevé), a un parfum spécial, et n'endommage pas la bouche et les dents. Il est métaboliquement bénéfique à l'absorption des acides aminés et n'accumule pas de graisse. C'est une nouvelle génération d'agents d'approvisionnement alimentaire. Il a été salué comme "l'agent alimentaire le plus idéal" par les milieux biologiques et nutritionnels. Depuis 2013, il remplace l'acide citrique dans les aliments destinés aux personnes âgées et aux enfants. .
L'acide L-malique est un acide organique nécessaire pour le corps humain et un additif alimentaire idéal pour les faibles calories. Lorsque l'acide L-malique à 50 % est utilisé avec 20 % d'acide citrique, il peut présenter une forte saveur naturelle de fruits.
Boissons (boissons rafraîchissantes diverses) : les boissons non alcoolisées préparées avec de l'acide L-malique sont désaltérantes et rafraîchissantes. Ils ont un goût aigre et sont proches du jus de fruits naturel. Certaines grandes entreprises alimentaires nationales, comme le Groupe Wahaha et le Groupe Jianlibao, ont commencé à utiliser l'acide L-malique dans les boissons.
L'acide L-malique est un intermédiaire cyclique de l'acide tricarboxylique biologique. Le goût est proche du jus de fruits naturel et a une saveur naturelle. Par rapport à l'acide citrique, il produit une chaleur plus faible et a un meilleur goût. Par conséquent, il est largement utilisé dans le vin, les boissons, la confiture, la gomme à mâcher et beaucoup d'autres aliments, et il y a une tendance à remplacer progressivement l'acide citrique. C'est l'un des acides organiques qui ont la plus grande consommation et de bonnes perspectives de développement dans l'industrie alimentaire mondiale.
L'acide L-malique contient des ingrédients émollients naturels, qui peuvent facilement dissoudre les « stickies » collées entre les cellules mortes sèches et squameuses, de manière à éliminer les rides sur la surface de la peau et à rendre la peau blanche et lisse, mais elle est élastique, donc elle est préférée dans les formulations cosmétiques; L'acide L-malique peut être utilisé pour formuler une variété de saveurs et d'épices, et utilisé dans une variété de produits chimiques quotidiens, tels que dentifrice, shampooing, etc.; Par rapport à l'acide citrique, l'acide L-malique l'acide malique a un goût doux et unique, donc il est utilisé à l'étranger pour remplacer l'acide citrique comme nouveau type d'aide au détergent pour la synthèse de détergents haut de gamme spéciaux.
L'acide L-malique peut être utilisé pour traiter les maladies du foie, l'anémie, la faible immunité, l'urémie, l'hypertension, Insuffisance hépatique et autres maladies, et peut réduire l'effet toxique des médicaments anticancéreux sur les cellules normales; il peut également être utilisé pour la préparation et la synthèse de l'agent anthelmintique, de l'agent anti-tartre, etc
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