L'adibate de Bistaque acétylé est une poudre blanche à semblable, inodore, insoluble dans l'eau froide et l'éthanol, et devient brun rougeâtre lorsqu'il est exposé à l'iode.
Acétyl/% ≤ 2.5
Base d'acide adipique/% ≤ 0.135
dioxyde de soufre
Céréales/(mg/kg) ≤ 50
Autres catégories/(mg/kg) ≤ 10
Métal lourd (calculé sous la forme Pb)/(mg/kg) ≤ 40
Arsenic (calculé comme)/(mg/kg) ≤ 3
Plomb/(mg/kg) ≤ 2
Utilisation et précautions : épaississant, stabilisateur et coagulant. Par rapport à l'amidon brut, ce produit a une température de gélatinisation réduite, des filaments de pâte raccourcis et une faible rétrogradation de la pâte. La tendance au vieillissement est considérablement réduite et la stabilité au stockage à basse température et au gel-dégel est améliorée. La stabilité de stockage est stable et résiste aux forces de chaleur, d'acide et de cisaillement.
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