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La thaumatine est une faible teneur en calories (pratiquement sans calories) protéine édulcorant et la saveur modificateur. La substance est souvent utilisé principalement pour sa saveur Modification des propriétés et non pas exclusivement comme un édulcorant.
L'thaumatins étaient d'abord constaté comme un mélange de protéines isolées à partir de l'Thaumatococcus daniellii katemfe fruits (Bennett) de l'Afrique occidentale. Certaines des protéines dans la thaumatine édulcorants naturels de la famille sont environ 2000 fois plus puissant que le sucre. Bien que très doux, la thaumatine le goût est sensiblement différente à partir de sucre. La douceur de la thaumatine construit très lentement. Perception dure longtemps en laissant un arrière-goût de réglisse-comme à haut niveau d'utilisation. La thaumatine est hautement soluble dans l'eau, et stable pour le chauffage et stable sous des conditions acides.
| Nom du produit | Édulcorant La thaumatine |
| Nom latin | Fructus Actinidiae chinensis. |
| Le CEMFA | 71396-29-7 |
| Dosage | 99 % |
| L'apparence | Poudre blanche |
1. Blanc à crème en poudre, amorphe
2. Inodore. Un goût sucré, pas d'odeur, long temps.
3. Extrêmement doux, sa douceur en saccharose 1600 fois la moyenne, selon la concentration de dilution : 0,00011 5500 ~ 8000-fold lorsque : 0,001 à 3,500 fois, 0,01 fois pour l'1300, 0,02 à 850 fois.
4. La solution aqueuse à pH 1,8 à 10 pH stable de l'point isoélectrique d'environ 11 est due à la dénaturation des protéines et de la perte de chaleur peut survenir de douceur, tannin perdra de l'Événement Combiné douceur.
5. Dans la forte concentration de la solution de sel permettra de réduire la douceur.
6. Facilement soluble dans l'eau. Les hydrates de carbone des édulcorants de partager un effet synergique et améliorer la saveur d'effet.
1. La thaumatine peuvent être utilisés comme matières premières à ajouter dans le vin, jus de fruits, pain, gâteaux, biscuits, bonbons et autres aliments;
2. La thaumatine peuvent être utilisés comme additifs alimentaires, non seulement améliorer la couleur, le parfum et le goût, mais améliorer la valeur nutritionnelle des aliments;
3. La thaumatine peuvent être utilisés comme matières premières pour retraiter, les produits spécifiques contiennent des ingrédients médicinaux, grâce à la voie biochimique.
| Les sélections de transport recommandés | ||
| Par Express | Par le transport aérien | Par le transport de la mer |
| Adapté pour l'ordre de l'échantillon ou <50kg Rapide : 3-10 jours frais d'expédition élevée Service porte à porte |
Adapté pour >50kg Rapide : 3 à 7 jours Inférieure à exprimer les coûts Aéroport à l'service Courtier professionnel nécessaire |
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