N ° CAS.: | 107-43-7 |
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Formule: | C5h11no2 |
Type: | Betaine Powder |
Valeur Nutritive: | Type Non-Nutritionnel |
Effet: | Food Additives |
Ressource: | Chimiosynthèse |
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Qu'est-ce que la poudre de Betaine ?
La bétaïne, également connue sous le nom de bétaïne, est un dérivé d'ammonium quaternaire de la glycine et est un type de composé méthylique d'azote ou de composé triméthyl formé après que l'hydrogène sur le groupe aminé d'acides aminés soit remplacé par un groupe méthylique. Les plus communs sont la bétaïne glycyl, la bêta-alanyl-bétaïne et la prolyl-bétaïne. Cristaux prismatiques ou cristaux en forme de feuille obtenus à partir d'éthanol, avec un goût sucré et facile à délire. Le point de fusion est de 293°C, se décompose à 300°C, soluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol, à peine soluble dans l'éther, peut être isomerisé en méthyl-diméthylaminoacétate au point de fusion, à partir de l'acide libre HO-N(CH3)3-CH2COOH le cristal monohydraté peut être obtenu dans la solution aqueuse, et il perd de l'eau à 100°C pour former de la bétaïne, qui est stable dans l'acide. Rôle de la triméthylamine dans la solution aqueuse d'hydroxyde de potassium concentrée. Produire la réaction de Maillard (réaction de brunissement) avec le sucre. On le trouve dans des plantes comme la betterave et les graines de coton, ainsi que dans des substances animales comme la viande de requins épineux et le jus de sperme de crabe.
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