| Nom du produit |
Nom de la néotame |
| CAS |
165450-17-9 |
| formule moléculaire |
C20H30N2O5 |
poids moléculaire
|
378.46 |
point de fusion
|
83-85°C. |
| forme |
poudre |
Le néotame est une sorte d'édulcorant alimentaire fonctionnel, sa douceur est 7000 ~ 13000 fois plus douce que le saccharose, il a les caractéristiques d'un goût sucré pur et d'un goût moelleux, Et Neotame n'a pas le goût amer et l'odeur métallique d'autres édulcorants synthétiques à haute température.les édulcorants forts peuvent être utilisés pour chévir les aliments cuits à basse énergie, mais ils doivent avoir une bonne stabilité thermique. L'aspartame a été approuvé pour une utilisation dans les aliments, mais ne convient pas pour une utilisation dans les produits de boulangerie en raison de sa faible stabilité thermique.
Appliquer
Le néotame est un édulcorant non nutritif sans énergie. Il a une grande douceur, aucun effet secondaire toxique et son coût sucré est beaucoup plus faible que le saccharose et l'aspartame, de sorte qu'il peut être largement utilisé dans la production de l'industrie alimentaire. ·Utilisé dans toutes sortes de boissons
(1) boissons gazeuses : le néotame peut durer 16 semaines dans les boissons gazeuses de type cola. Elle est conforme à la durée de conservation des boissons gazeuses à faible énergie vendues sur le marché. Il peut également être utilisé dans la limonade.
(2) boissons non gazéifiées: Nusweet peut être utilisé dans le thé au citron chaud, les boissons en poudre solides, le yogourt et d'autres aliments, ainsi que dans ces aliments.
Le néotame est pur et sucré. Dans les boissons ordinaires ou sans sucre, l'utilisation de Neotame au lieu de quelques édulcorants peut non seulement obtenir des produits avec la douceur et la saveur appropriées, mais aussi réduire les coûts de produit.
Le néotame peut également rehausser la saveur de certains aliments et boissons, en particulier les saveurs de fruits aigre (comme l'orange, le citron et le raisin) et de cerises. Contrairement à l'aspartame, le néotame n'a aucune synergie de douceur avec l'acésulfonate ou la saccharine, ce qui facilite le développement de nouveaux produits pour les producteurs de denrées alimentaires et de boissons car le Neotame peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres édulcorants nutritifs ou non nutritifs. L'émergence de Neotame offre aux fabricants de produits alimentaires une solution plus souple pour la douceur. L'ajout d'amidon à la nourriture peut inhiber le vieillissement de l'amidon et prolonger la durée de conservation des aliments; l'ajout d'aliments riches en protéines comme les œufs et le poisson peut inhiber la dénaturation des protéines et maintenir un bon goût des aliments.
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