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Alginate de sodium cas 9005-38-3 de qualité alimentaire :
L'alginate de sodium est utilisé comme stabilisateur pour la crème glacée au lieu de l'amidon et de la gélatine. Il peut contrôler la formation de cristaux de glace et améliorer le goût de la crème glacée. Il peut également stabiliser les boissons mélangées comme le sorbet, le sorbet et le lait congelé. De nombreux produits laitiers, comme le fromage raffiné, la crème fouettée, le fromage séché, etc., utilisent l'effet stabilisateur de l'alginate de sodium pour empêcher la rigidité des aliments et de l'emballage. Il peut être utilisé comme couvercle pour les accessoires laitiers pour le stabiliser et empêcher la formation de givre sur la peau est fissurée
.
L'alginate de sodium est utilisé comme épaississant pour la sauce à salade (un plat froid), le pudding (un dessert sucré), la confiture, la sauce tomate et les produits en conserve afin d'améliorer la stabilité du produit et de réduire les fuites de liquide.
L'ajout d'alginate de sodium dans la production de nouilles séchées, de vermicelles et de nouilles de riz peut améliorer l'adhérence de la structure du produit, le rendre fort en tension, grand en flexion, et réduire le taux de rupture des extrémités, en particulier pour la faible teneur en gluten de la farine, l'effet est plus évident. L'ajout d'alginate de sodium au pain, aux gâteaux et à d'autres produits peut améliorer l'uniformité et la rétention d'eau des tissus internes du produit et prolonger le temps de stockage. L'ajout à des desserts glacés peut fournir une couche protectrice de fusion thermique, améliorer la sortie de parfum et améliorer la performance du point de fusion.
Fonction de l'alginate de sodium cas 9005-38-3
1 stabilisateur
En remplacement de l'amidon et du carraghénane, l'alginate de sodium peut être utilisé dans les boissons, les produits laitiers et les produits glacés.
2 épaississant et émulsion
Comme additif alimentaire, l'alginate de sodium est principalement utilisé dans l'arôme du sala, la confiture de pudding, le ketchup de tomate et les produits en conserve.
3 Hydraration
L'alginate de sodium peut rendre les nouilles de nouilles, de vermicelles et de riz plus cohésives.
4 propriété gélifiant
Avec ce caractère, l'alginate de sodium peut être fait en sortes de produit de gel. Il peut également servir de couverture pour les fruits, la viande et les algues loin de l'air et les conserver plus longtemps.
Application de l'alginate de sodium cas 9005-38-3
COA
| Élément de test | Standard | Résultat | |
| Couleur et état | Blanc laiteux à jaune clair ou jaune-brun clair filamenteux, granulé ou en poudre | Poudre blanc laiteux à jaune clair | |
| Identification (1) | Il devrait se dissoudre lentement dans l'eau pour former un liquide visqueux, insoluble dans l'éther d'éthanol | Dissoudre lentement dans l'eau pour former un liquide visqueux, insoluble dans l'éther d'éthanol | |
| Identification (2) | Un grand précipité gélatineux doit se former immédiatement | Produit immédiatement une grande quantité de précipité gélatineux | |
| Identification (3) | ne doit pas former de précipité | pas de précipitations | |
| Viscosité (20 ºC) mpa·s | 950-1200 | 1164 | |
| VALEUR PH | 6.0 à 8.0 | 7.4 | |
| Humidité % | ≤15.0 | 14.3 | |
| Matière insoluble dans l'eau % | ≤0.6 | 0.3 | |
| Contenu ASG % | 18.0 à 27.0 | 24.6 | |
| Plomb PB Mg/kg |
≤5.0 | <5.0 | |
| Arsenic mg/kg | ≤2.0 | <2.0 | |
| Taille du maillage | 60 mailles | 60 mailles | |
| Force du gel | 400-650 | 474 |
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