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L'acide citrique monohydraté se présente sous forme de cristaux incolores ou de poudre cristalline blanche au goût fortement acide. C'est le cas
efflorescent dans l'air sec, très soluble dans l'eau, librement soluble dans l'éthanol (96%) et modérément soluble dans l'éther.
L'acide citrique anhydre apparaît comme un granule cristallin blanc inodore au goût acide fort. Il est très soluble dans l'eau, librement soluble dans l'alcool et légèrement soluble dans l'éther.
| ÉLÉMENT | STANDARD |
| Nom | Acide citrique anhydre |
| N° cas | 77-92-9 |
| Formule chimique | C6H8O7 |
| Spécifications | BP 98 / USP 24 |
| Emballage | Dans des sacs en papier de 25 kg |
| Utilisation fonctionnelle | Régulateur d'acidité |
| Articles | Caractéristiques techniques |
| Apparence | Cristaux blancs ou poudre cristalline |
| Identification | Conforme |
| Clarté et couleur de la solution | Conforme |
| Dosage | 99.5 - 101.0 % |
| Chlorure(Cl) | 50 ppm max |
| Sulfate (SO42-) | 150 ppm max |
| Perte sur le séchage | 1 % max |
| Métaux lourds (Pb) | 10 ppm max |
| Baryum | Conforme |
| Fer | 50 ppm max |
| Calcium | 200 ppm max |
| Oxalate | 350 ppm max |
| Cendres sulfatées | 0.10 % max |
| Substances facilement carbonisables | Conforme |
| Articles | Normes | ||
| Description | Cristaux incolores ou poudres cristallines blanches | ||
| Clarté et couleur de la solution | clarification de la solution d'eau à 20 % | ||
| Dosage | 99.5 % à 100.5 % | ||
| Humidité | 7.5-8.8 | ||
| Cendres sulfatées | ≤ 0.05 % | ||
| Transmission de la lumière | ≥ 97.0 % | ||
| Sulpahte | ≤150 ppm | ||
| Chlorure | ≤50 ppm | ||
| Calcium | ≤75 ppm | ||
| Métal lourd | ≤5 ppm | ||
| Fer | ≤5 ppm | ||
| Oxalate | ≤100 ppm | ||
| Facilement carbonisable | Pas plus sombre que la norme | ||
| Aluminium | ≤0,2 ppm | ||
| Arsenic | ≤1 ppm | ||
| Mercure | ≤1 ppm | ||
| Plomb | ≤0,5 ppm | ||
| Endotoxine du germe | ≤0,5 UI/mg | ||
| Tridodécylamine | ≤0,1 ppm |
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