Conservateur alimentaire métabisulfite de potassium pour le vin rouge

• CAS No.: 16731-55-8
• Formula: K2s2o5
• EINECS: 240-795-3
• Composition: Potassium Metabisulphite
• Type: Meat Preservative
• Effect: Antiseptic
• N° de Modèle.: YY
• Resource: Natural Preservatives
• Paquet de Transport: 25kg/Bag
• Spécifications: 25kg/bag
• Marque Déposée: YY
• Origine: China
• Code SH: 283220000
• Capacité de Production: 10000 Metric Ton/Metric Tons Per Month

Description de Produit

Préparation et réactions

Article principal:  Bisulfite § réactions

On peut préparer la métabisulfite de potassium en traitant une solution d' hydroxyde de potassium  avec  du dioxyde de soufre.

2 SO2  + 2 KOH → K2S2O5  + H2O

Il se décompose à 190 °C, produisant  du sulfite de potassium  et  du dioxyde de soufre :

K2S2O5  → K2SO3  + SO2

Utilisations

Il est utilisé comme additif alimentaire, également appelé E224. Son utilisation est limitée et peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes sensibles.
 

Vin

La métabisulfite de potassium est un additif commun  pour le vin  ou  le moût , dans lequel elle forme du dioxyde de soufre (SO2). Le dioxyde de soufre est un désinfectant. Il agit également comme  un antioxydant puissant, protégeant à la fois la couleur et les saveurs délicates du vin.

Une dose élevée serait de 3 grammes de métabisulfite de potassium par seau de six gallons de moût (donnant environ 75 ppm de SO2) avant la fermentation; puis de 6 grammes par seau de six gallons (150 ppm de SO2) à l'embouteillage. Certains pays réglementent la  teneur en SO2 des vins.

L'équipement de vinification est désinfecté en pulvérisant une solution de SO2  (2 c. à thé de métabisulfite de potassium par L) à 1 %.

Bière

La métabisulfite de potassium est parfois utilisée dans   l'industrie de la brasserie pour inhiber la croissance des  bactéries  et  des champignons sauvages. Cette étape est appelée « mise en place ». Il est également utilisé pour neutraliser  la monochloramine  de l'eau du robinet. Il est utilisé à la fois par  les brasseurs à domicile  et les brasseurs commerciaux. Il n'est pas utilisé autant pour la bière brassicole , parce que le  moût  est presque toujours bouilli, ce qui tue la plupart des micro-organismes.

Autres utilisations

• Le métabisulfite de potassium est parfois ajouté au   jus de citron comme  conservateur.
• La métabisulfite de potassium est utilisée dans l'industrie textile pour la teinture et l'impression du coton.
• La métabisulfite de potassium est parfois utilisée pour précipiter l'or de la solution dans  l'aqua regia  (comme alternative au  sulfite de sodium).
• Il s'agit d'une composante de certains développeurs et solutions photographiques utilisés dans la fixation photographique.
• Il est utilisé comme agent de blanchiment dans la production de crème de noix de coco.
• Il est utilisé dans certains cornichons comme conservateur.
• Il est utilisé dans la gravure de teintes d'échantillons de métaux à base de fer pour l'analyse microstructurale.  
• Il est utilisé dans  le papad AAM  comme conservateur.

COA
            Métabisulfite de potassium (qualité alimentaire E224)
Formule moléculaire : K2S2O5=222.326
Poids moléculaire: 222.33         Numéro cas: 16731-55-8
Date de fabrication:2023-01-20  Date d'essai:2023-01-20
DATE D'EXPIRATION : 2024-03-20
N° de lot : 20230120   

Index technique

Élément de test	Unité	Spécifications	Référence de test
K2S2O5	g/100 g	≥ 97.2	97.3
SO2	g/100 g	≥ 56.0	56.14
K2S2O3	g/100 g	<= 0.1	0.002
N/a	g/100 g	<= 2	0.090
CL	g/kg	<= 0.5	0.01
Valeur pH (solution à 10 %)	-	3.8-4.8	4.4
Métal lourd (mesuré par Pb)	mg/kg	<=10	8
Comme	mg/kg	<= 1	0.05
Cu	mg/kg	<=1	0.3
FE	mg/kg	<=5	3.6
Hg	mg/kg	<=0.1	0.02
Po	mg/kg	<=1	0.5
Se	mg/kg	<=1	0.1
Zn	mg/kg	<= 1	0.3