Métabisulfite de potassium Ingrédients alimentaires

• N ° CAS.: 16731-55-8
• Formule: K2s2o5
• EINECS: 240-795-3
• Composition: Potassium Metabisulphite
• Type: Conservateur de Viande
• Effet: Antiseptique
• N° de Modèle.: YY
• Ressource: Conservateurs Naturels
• Paquet de Transport: 25kg/Bag
• Spécifications: 25kg/bag
• Marque Déposée: YY
• Origine: China
• Code SH: 283220000
• Capacité de Production: 10000 Metric Ton/Metric Tons Per Month

Description de Produit

La préparation et réactions

L'article principal :  réactions bisulfite §

Métabisulfite de potassium peut être préparée par le traitement d'une solution d' hydroxyde de potassium  avec  le dioxyde de soufre.

2 SO₂  + 2 KOH → K₂S₂O₅  + H₂O

Il se décompose à 190 °C, ce qui donne le  sulfite de potassium  et  le dioxyde de soufre :

K₂S₂O₅  → K₂SO₃  + SO₂

Utilise

Il est utilisé comme un additif alimentaire, également connu comme E224.Il est limité dans l'utilisation et peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes sensibles.
 

Le vin

Métabisulfite de potassium est une politique commune de  vin  ou de  moût  additif, dans lequel il forme le dioxyde de soufre (SO₂). Le dioxyde de soufre est un désinfectant. Il agit également comme un puissant  antioxydant, la protection de la couleur et de saveurs délicates de vin.

Une dose élevée serait de 3 grammes de métabisulfite de potassium par six-gallon seau d'doit (produisant environ 75 ppm de SO₂) avant la fermentation ; puis de 6 grammes par six-gallon godet (150 ppm de SO₂) à l'embouteillage. Certains pays de réglementer la  teneur en SO2 des vins.

L'équipement de la vinification est désinfectée par pulvérisation avec un 1 % de SO₂  (2 c. à thé de métabisulfite de potassium par l) de solution.

La bière

Métabisulfite de potassium est parfois utilisé dans l'  industrie brassicole à inhiber la croissance de  bactéries  et  champignons sauvages. Cette étape est appelée " Stabilizing". Il est également utilisé pour neutraliser  la monochloramine  à partir d'eau du robinet. Il est utilisé par   les brasseurs homebrewers et commerciales similaires. Il n'est pas utilisée autant pour la brasserie de  bière, parce que le  moût  est presque toujours bouilli, qui tue la plupart des microorganismes.

D'autres utilisations

• Métabisulfite de potassium est parfois ajouté à  du  jus de citron comme un  agent de conservation.
• Métabisulfite de potassium est utilisé dans l'industrie textile pour la teinture et de coton d'impression.
• Métabisulfite de potassium est parfois utilisé pour précipiter l'or de solution dans l' aqua regia  (comme une alternative au  sulfite de sodium).
• Il est un composant de certains développeurs photographiques et les solutions utilisés dans la fixation photographique.
• Il est utilisé comme un agent de blanchiment dans la production de crème de noix de coco.
• Il est utilisé dans certains pickles comme un agent de conservation.
• Il est utilisé dans la teinte de gravure de métal à base de fer d'échantillons pour analyse microstructurale.  
• Il est utilisé dans  l'aam papad  comme un agent de conservation.

L'ACO
            Métabisulfite de potassium (E224) de qualité alimentaire
Formule moléculaire : K₂S₂O₅=222.326
Poids moléculaire : 222.33         Numéro CAS : 16731-55-8
Date de fabrication:2023-01-20  Date de test:2023-01-20
Expiration date:2024-03-20
Lot no:20230120   

Fiche technique

Point de test	Unité	La spécification	Datum de test
K2S2O5	G/100g	≥97,2	97,3
Le SO2	G/100g	≥56,0	56,14
K2S2O3	G/100g	<= 0,1	0,002
Na	G/100g	<= 2	0,090
Cl	G/kg	<= 0,5	0,01
Valeur pH(10%solution)	-	3,8-4,8	4.4
Heavy metal(mesurée par Pb)	Mg/kg	<=10	8
En tant que	Mg/kg	<= 1	0,05
Cu	Mg/kg	<=1	0,3
Fe	Mg/kg	<=5	3.6
Hg	Mg/kg	<=0,1	0.02
Pb	Mg/kg	<=1	0,5
Se	Mg/kg	<=1	0,1
Le Zn	Mg/kg	<= 1	0,3