Description du produit
L'alginate de sodium apparaît sous forme de poudre blanche ou jaune clair, presque inodore et insipide. Il s'agit d'un sous-produit de l'extraction de l'iode et du mannitol de varech ou de sargassum d'algues brunes. Sa molécule est composée d'acide β-D-mannuronique et d'acide α-L-gulurique. C'est un polysaccharide naturel. L'alginate de sodium a été largement utilisé dans l'industrie alimentaire.
Paramètres du produit
Alginate de sodium de qualité alimentaire
L'alginate de sodium est utilisé comme stabilisateur pour la crème glacée au lieu de l'amidon et de la gélatine. Il peut contrôler la formation de cristaux de glace et améliorer le goût de la crème glacée. Il peut également stabiliser les boissons mélangées comme le sorbet d'eau de sucre, le sorbet de glace et le lait congelé. De nombreux produits laitiers, comme le fromage raffiné, la crème fouettée, le fromage sec, etc., utilisent l'effet stabilisateur de l'alginate de sodium pour limiter l'adhérence entre les aliments et l'emballage. Il peut être utilisé comme couverture pour les produits laitiers pour la stabiliser et empêcher la formation de givre. La peau est fissurée.
L'alginate de sodium est utilisé comme épaississant dans la sauce à salade (un plat froid), le pudding (un dessert), la confiture, la sauce tomate et les produits en conserve afin d'améliorer la stabilité du produit et de réduire les fuites de liquide.
Ajouter de l'alginate de sodium à la production de nouilles séchées, de vermicelles et de nouilles de riz peut améliorer la cohésion de la structure du produit, le rendant fort dans la force de traction et grand dans la courbure. Surtout pour la farine à faible teneur en gluten, l'effet est plus évident. L'ajout d'alginate de sodium au pain, aux pâtisseries et à d'autres produits peut améliorer l'uniformité et l'effet de rétention d'eau de la structure interne du produit et prolonger le temps de stockage. Forme colloïdale, sans fuite ni rétrécissement, adaptée aux aliments congelés et aux aliments artificiels. Il peut également être utilisé pour couvrir les fruits, la viande, la volaille et les produits aquatiques comme couche protectrice sans contact direct avec l'air pour prolonger le temps de stockage. Il peut également être utilisé comme agent auto-coagulant pour le glaçage du pain, la farce, le revêtement des collations, les aliments en conserve, etc. Il peut toujours conserver sa forme originale dans les milieux à haute température, de congélation et acides. Il peut également être utilisé à la place du gel de gélose pour faire des bonbons gélifiés en cristal élastique, non collant et transparent.
| Nom de l'élément |
Alginate de sodium |
| Apparence |
Jaune pâle |
| Spécification du produit |
Viscosité élevée |
| Viscosité(mpa.s) |
1025 |
| VALEUR PH |
6.84 |
| Substances insolubles dans l'eau% |
0.31 |
| % de transmittance lumineuse |
Conforme aux réglementations |
| Humidité% |
10.2 |
| Teneur en cendres % |
25.46 |
| Arsenic (As) (mg/kg) |
≤4 |
| Métal lourd (PB) (mg/kg) |
≤2 |
Photos détaillées
Fournisseur Audité 
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