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Fournisseur Audité L'acide citrique monohydraté apparaît comme des cristaux incolores. Facilement soluble dans l'eau et l'éthanol, légèrement soluble dans l'eau. Stable dans les solutions acides. Il s'agit d'une importante matière première d'acide organique dans l'industrie alimentaire et est largement utilisé dans les industries alimentaires et cosmétiques.
L'acide citrique ayant un goût aigre doux et rafraîchissant, il est utilisé dans la fabrication de boissons, boissons gazeuses, vin, bonbons,
collations, biscuits, jus de conserve, produits laitiers et autres aliments.
| INom de l'élément | Acide citrique monohydraté |
| Caractères | Poudre cristalline blanche ou presque blanche, cristaux ou granules incolores. Inodore, a un goût fortement acide. Effloresces dans l'air sec. Très soluble dans l'eau, librement soluble dans l'éthanol. |
| Identification | Réussite |
| Aspect de la solution | Réussite |
| % de dosage | 100.1 |
| % d'eau | 8.69 |
| Substances facilement carbonisables | Réussite |
| Cendres sulfatées (résidus à l'allumage) % | 0.02 |
| Sulfate (mg/kg) | <150 |
| Oxalate (mg/kg) | <100 |
| Plomb (mg/kg) | <0.05 |
| Arsenic (mg/kg) | <0.3 |
| Mercure (mg/kg) | <0.5 |
| Aluminium (mg/kg) | <0.2 |
| Métaux lourds (mg/kg) | <5 |
| Endotoxines bactériennes (UI/mg) | <0.5 |
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