Description du produit
Le fructose est le cétohexose le plus courant. Sa forme pure apparaît sous forme de cristaux incolores, et sa solution aqueuse est un liquide visqueux. Le fructose se trouve dans le miel et les fruits et se combine avec le glucose pour former du saccharose pour la consommation quotidienne. Le fructose contient 6 atomes de carbone, est aussi un monosaccharide et est un isomère du glucose. Il existe en grande partie à l'état libre dans les jus de fruits et le miel. Le fructose naturel existe sous forme de D-fructose libre. Dans des conditions naturelles, le fructose existe sous forme de liquide visqueux huileux plutôt que sous forme de cristaux.
Paramètres du produit
À l'heure actuelle, les produits à base de fructose apparaissent initialement dans le champ alimentaire comme substituts du saccharose. Les produits de fructose sont utilisés dans beaucoup
domaines de la transformation des aliments :
1. Aliments surgelés la douceur du fructose augmente à basse température, et son point de congélation est faible, de sorte qu'il a de bonnes performances dans le contrôle de la formation de cristaux de glace. Par conséquent, il est souvent utilisé dans la crème glacée, la crème glacée, etc. Toutefois, lors de la production de popsicles, il doit être mélangé avec du sucrose, sinon la vitesse de congélation sera lente.
Boissons sportives et boissons énergétiques il tire profit des caractéristiques de l'absorption et du métabolisme rapides du fructose, qui peut rapidement reconstituer l'énergie du corps. Le fructose cristallisé est l'ingrédient de base de ces boissons. En outre, le fructo-oligosaccharide est un édulcorant naturel pur, de bon goût et à teneur en sucre inférieure à celle du saccharose. Il peut non seulement assurer une certaine douceur et une teneur élevée en fibres alimentaires dans
boissons, mais aussi réduire les calories des boissons et ne causera pas de sucre de sang après avoir bu.
3. Boissons en poudre en conserve/aliments solides en poudre comme le fructose cristallisé a une bonne solubilité, les pays étrangers ont utilisé cette caractéristique pour améliorer les boissons en poudre originales. En outre, il peut également être ajouté aux aliments en poudre dont les besoins sont instantanés, comme les flocons de maïs, les flocons d'avoine, etc
4. Produits de boulangerie le pain est un aliment fermenté par la levure. La levure utilise le fructose et le glucose pour fermenter le plus rapide. Lorsque le sirop de fructose remplace le saccharose, le temps de fermentation du pain est raccourci, le goût est doux et doux et la durée de conservation peut être prolongée.
5. Aliments confits
Le fructose est utilisé dans les aliments confits tels que les fruits conservés, les confitures, la gelée, les fruits en conserve et les fruits confits. Parce qu'il a une pression osmotique plus élevée que le sucrose, il peut empêcher le jus de s'écouler du fruit et aider à maintenir la saveur du fruit.
6. Vin nutritionnel
Dans des vins nutritifs tels que le vin de fruits et le vin mousseux,
le fructose est maintenant largement utilisé. Le fructose a une bonne solubilité et n'obscurcit pas la saveur du vin lui-même.
| Nom de l'élément |
Fructose |
| Apparence |
Poudre cristalline blanche |
| Odeur |
Goût doux et inodore |
| Clarté |
Effacer |
| Teneur en fructose (%) |
99.7 |
| Cendres sulfatées (%) |
0.01 |
| Chlorure (%) |
<0.01 |
| Acidité (%) |
0.28 |
| Perte au séchage (%) |
0.11 |
| Impuretés insolubles (mg/kg) |
4 |
| 5-hydroxyméthylfurfural (%) |
0.004 |
| Nombre total de plaques (cfu/g) |
<10 |
| Coliformes (cfu/g) |
<30 |
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Fournisseur Audité 
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