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Fournisseur Audité Les propriétés physiques de la maltodextrine sont directement liées à la VALEUR DE de son hydrolyse, de sorte que la VALEUR DE indique non seulement le degré d'hydrolyse, mais constitue également un indicateur important pour saisir les caractéristiques du produit. En général, plus le degré d'hydrolyse de la maltodextrine est élevé, plus la VALEUR DE est élevée, plus l'oxygène dissous, la douceur, la perméabilité, la fermentabilité, la réaction de brunissage est importante, Et la dépression du point de congélation du produit; tandis que la texture, la viscosité et la stabilité des pigments, la propriété et la résistance à la cristallisation sont pires.
| Articles | Caractéristiques techniques |
| Apparence | Poudre cristalline blanche à jaune clair, aucune impureté ne peut être vue par les yeux nus |
| Odeur | Il a une odeur spéciale de malt-dextrin et aucune odeur exceptionnelle |
| Saveur | Pas de doux ou un peu sucré, pas d'odeur particulière. |
| VALEUR DE | 10 à 15 |
| Cendres sulfatées, % | ≤0.6 |
| VALEUR PH | 4.5 à 6.5 |
| Humidité, % | ≤6.0 |
| Solubilité, % | ≥ 98.0 |
| Test d'iode | Pas de réaction bleue |
| Résidus de dioxyde de soufre | ≤0.1 |
Il est largement utilisé dans les boissons, les aliments surgelés, les bonbons, les flocons d'avoine, les produits laitiers, les produits de santé et autres industries, et peuvent également être utilisés dans la production textile, chimique quotidienne et pharmaceutique.
(1) l'ajout de maltodextrine à la poudre de lait et à d'autres produits laitiers peut faire augmenter le volume du produit, ne pas facilement agglomérer, instantané, bonne reconstitution, prolonger la durée de conservation du produit, réduire les coûts et améliorer les avantages économiques. Il peut également améliorer le rapport nutritionnel, augmenter la valeur nutritionnelle, et être facile à digérer et à absorber. Le rôle de la maltodextrine dans la formulation de la poudre de lait fonctionnelle, en particulier la poudre de lait sans saccharose, la poudre de lait de rappel pour nourrissons, etc., a été confirmé. La dose est de 5 % à 20 %.
(2) il est utilisé dans les aliments nutritifs en-cas tels que la poudre de lait de soja, le gruau instantané et l'extrait de lait malté. Il a un bon goût et un effet épaississant instantané, évite les précipitations et la stratification, peut absorber l'odeur de btout ou laiteuse, et prolonge la durée de conservation. Se reporter à la dose est de 10 % à 25 %.
(3) utilisé dans les boissons solides, comme le thé au lait, les cristaux de fruits, le thé instantané et le thé solide, il peut maintenir les caractéristiques et le parfum du produit original, réduire les coûts, et le produit a un goût doux, délicat, fort goût, excellent effet instantané, et empêche la cristallisation. L'effet émulsionneur est bon et l'effet porteur est évident. La dose de référence est de 10 % à 30 %. La maltodextrine de DE24~29 convient à la production de café mate, et la dose peut atteindre 70 %.
(4) utilisé dans les boissons à jus de fruits, comme le jus de lait de coco, le lait d'amandes d'arachide et diverses boissons à base d'acide lactique, avec une forte capacité émulsionnelle, la saveur nutritionnelle originale des jus de fruits reste inchangée, facile à absorber par l'organisme et la viscosité est améliorée. Le produit est pur et stable bonne propriété, pas facile à précipiter. Utilisé dans les boissons pour sportifs, maltodextrine dans le métabolisme du corps humain, la consommation d'énergie thermique est facile à maintenir l'équilibre, et la charge de la digestion gastro-intestinale et de l'absorption est faible. La dose de référence est de 5 % à 15 %.
(5) utilisé dans les aliments congelés comme la crème glacée, la crème glacée ou les popsicles. Les particules de glace se développent délicatement, ont une bonne viscosité, une douceur légère, peu ou pas de cholestérol, une saveur pure, une sensation de bouche rafraîchissante et un bon goût. La dose est de 10 % ~25 %.
(6) lorsqu'il est utilisé dans les bonbons, il peut accroître la dureté des bonbons, empêcher le retour et la fonte du sable et améliorer la structure. Réduire la douceur des bonbons, réduire les maladies dentaires, réduire l'adhérence des dents, améliorer la saveur, prévenir la délire, et prolonger la durée de conservation. La posologie est généralement de 10 % à 30 %.
(7) utilisé pour les biscuits ou autres aliments de commodité, avec forme pleine, surface lisse, couleur claire et bonne apparence. Le produit est croustillant et délicieux, modérément sucré, ne colle pas aux dents dans la bouche, ne laisse pas de résidus, a peu de produits défectueux, et a une longue durée de conservation. La dose est de 5 % à 10 %.
(8) la principale fonction de la maltodextrine dans divers aliments en conserve ou à soupe est d'accroître la consistance et d'améliorer la structure, l'apparence et la saveur. Utilisé dans les aliments tels que les assaisonnements solides, les épices, les huiles en poudre, etc., il joue le rôle de la dilution et du remplissage, empêche l'humidité de caiser, et rend le produit facile à stocker. Il peut également remplacer l'huile contenue dans l'huile en poudre.
(9) l'ajout de maltodextrine à des produits de viande comme le jambon et la saucisse peut refléter sa forte adhésion et ses propriétés épaississantes, rendant le produit délicat, riche en goût, facile à emballer et à façonner, et prolongeant la durée de conservation. La dose est de 5 % à 10 %.
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