Description du produit
Isolat de protéines de soja est l'extraction de tourteau de soja (le retrait de l'huile et water-soluble non-composants des protéines) en solution alcaline sous de faibles conditions de température, puis les précipitations, lavage et séchage pour obtenir la poudre de protéine avec une teneur en protéines supérieure à 90 %. Sa structure et propriétés sont essentiellement pure de substitution protéines de soja. [6] Il y a près de 20 types d'acides aminés dans les protéines de soya isoler, et contiennent des acides aminés essentiels pour le corps humain. Il est riche en matière de nutrition et ne contiennent pas de cholestérol. Il est un des quelques variétés de protéines végétales qui peuvent remplacer de protéines animales.
Fonctionnalités
Isolat de protéines de soja émulsifiant est un surfactant, qui peut réduire la tension de surface de l'eau et l'huile, et de réduire la tension de surface de l'eau et l'air. Formulaires facilement émulsions stables. Dans la production des aliments cuits au four, des aliments congelés et de la soupe de la nourriture, l'ajout de protéines de soja isolat comme d'émulsifiant peut stabiliser le produit état.
L'Hydratation Isolat de protéines de soja contient de nombreux groupes polaires le long de sa chaîne peptidique squelette, il a donc l'absorption de l'eau, l'eau de conservation et de l'enflure des propriétés. L'absorption d'eau de protéine isolée est beaucoup plus forte que celle de concentrés de protéines, et il est pratiquement pas affecté par la température. Il a également la capacité de retenir l'eau pendant le traitement et la plus grande capacité de rétention de l'eau est de 14 g d'eau/g de protéines.
L'absorption d'huile lors de l'Isolat de protéines est ajoutée à des produits de viande, il peut former une émulsion et d'une matrice de gel pour empêcher la graisse de passer à la surface, favorisant ainsi l'absorption de graisse ou de graisse contraignante, ce qui peut réduire la perte de graisse et de jus de fruits au cours de transformation de la viande et aider à maintenir la forme est stable, et le taux d'absorption d'huile d'Isolat de protéines est de 154 %.
Gel Il rend l'Isolat de protéines ont une grande viscosité, la plasticité et élasticité, et il peut être utilisé non seulement comme un transporteur d'eau, mais aussi comme un transporteur d'aromatisants, de sucre et autres complexes, qui est extrêmement bénéfique pour la transformation des aliments.
La formation de mousse entre les protéines de soja Isolat de protéines, a la meilleure formation de mousse de performances et de la propriété de la formation de mousse de protéines de soja peut être utilisé pour donner des aliments une structure lâche et de bon goût.
Lorsque la viande est de la conjonctive hachés, le mélange d'Isolat de protéines et protéines d'oeuf est utilisé pour enduire la surface de ses fibres pour former un film mince, ce qui est facile à sécher, empêche la perte d'odeur, facilite le processus de réhydratation et fournit une structure raisonnable pour l'réhydratées produit.
L'application
Les produits de viande l'ajout de protéines de soja isolat à des produits de viande de haute qualité non seulement améliore la texture et la saveur des produits de viande, mais augmente également la teneur en protéines et renforce les vitamines.
Le Surimi produits d'isoler la protéine est utilisé dans le poisson frit gâteau, les poissons de tofu, rouleau de filet de poisson, poissons, la bille de conque, mer du Nord de l'escadre la chair de crabe crabe steak, stick, pétoncle, crevette saveur de saucisses grillées de la saucisse, l'ormeau de la saucisse, de concombre de mer, poisson hot pot de la saucisse de la saucisse, et le poisson fleur de riz. Le poisson avec 20~40% est souhaitable .
Les produits laitiers Isolat de protéines de soja est utilisé pour remplacer le lait en poudre, de boissons non laitières et les diverses formes de produits laitiers. Il est nutritif et ne contient pas de cholestérol. Il est un aliment qui remplace le lait. Isolat de protéines de soja remplace le lait écrémé en poudre dans la production de crème glacée, ce qui peut améliorer les propriétés d'émulsification de crème glacée, de retarder la cristallisation de lactose, et de prévenir le phénomène de " " de ponçage.
Lors de la production de produits de la farine de pain, de ne pas ajouter plus de 5 % de protéines d'isoler, qui peut augmenter le volume de pain et à améliorer la couleur de la peau
Fournisseur Audité 
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