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| Élément | Standard |
| Apparence | poudre cristalline blanche |
| Dosage (base sur C4H4O4) (%) | 99.50 ~ 100.5 |
| Résidus au contact (%) | ≤ 0.10 |
| Métal lourd (Pb) (%) | ≤ 10 ppm |
| Arsenic (%) | ≤ 3 ppm |
| Humidité (%) | ≤ 0.50 |
| Chroma (dans de l'éthanol à 5 %) (#) | ≤ 15 |
| Acide maleique (%) | ≤ 0.1 |
| Point de fusion ( ºC) | 286 ~ 302 |
| Stockage | dans un endroit sec et frais |
| Emballage | 25 kg/sachet |
Dans les aliments, il est principalement utilisé dans la transformation des produits de viande et de poisson. L'acide fumarique peut être utilisé comme régulateur d'acidité, acidulant, antioxydant, accélérateur de pickling, et épice. Ce produit a un effet tampon fort pour maintenir le pH de la solution aqueuse à environ 3.0, et a un effet important sur les antibactériens et les antimoisissures. En même temps, il a un goût astringent et est l'un des acides solides les plus acides. Prolonger la durée de conservation des produits en poudre, etc. Lorsque l'acide fumarique est remplacé par du fumarate de sodium, la solubilité et la saveur de l'eau sont meilleures
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