Description du produit
Stéarate saccharose ester E473
Caractère :
Poudre blanche à jaune ou d'incolore à légèrement jaune liquide visqueux ou doux solide, aucune odeur ou un peu d'odeur spéciale. Soluble dans l'éthanol, l'acétone. Ester mono soluble dans l'eau chaude, mais deux ou trois ester ester est difficile de se dissoudre dans l'eau. Plus le contenu de l'ester unique, le plus hydrophile, plus le contenu de l'deux et trois, le renforcement de l'affinité. Il a généralement pas évident du point de fusion, stable à 120 degrés Celsius, chauffé à 145 degrés Celsius sur la décomposition.
Selon le nombre d'estérification de saccharose peut être obtenu par hydroxyle hydrophobes à différentes valeurs HLB hydrophile (1 ~ 16) de sucrose ester d'acide gras produits de série (comme illustré à droite). A l'activité de surface, peuvent réduire la tension de surface, dans le même temps a le bon l'émulsification, la dispersion de la solubilisation, la lubrification, la pénétration, la bulle, la viscosité de réglage, empêche le vieillissement, l'antibactérien et donc sur le rendement. Point de ramollissement 50 à 70 degrés Celsius, la température de décomposition de 23 ~ 238. Une rotation. La chaleur peut être chauffé par l'acide ou alcalin.
Objet:d'émulsifiant, peuvent également être utilisé comme agent de conservation. Les acides gras de saccharose de haute qualité ester est une sorte de bonne nourriture d'émulsifiant. Pour les produits de viande, émulsion de saveur, de fruits et les oeufs à la préservation, de bonbons, etc... Conformément à la Chine " additif alimentaire Aliments les normes de santé " (6 Go)2760-19 : saccharose esters des acides gras peuvent être utilisés pour la viande, des saucisses, émulsifiée saveur, de fruits et de fraîcheur des oeufs, la crème glacée, bonbons, pain, et 1,5 g/kg; l'émulsification pigment naturel, 10 g / kg.
Instructions d'installation
Méthode d'utilisation :
1 Le degré d'estérification de sucrose ester d'acide gras peuvent affecter la valeur d'équilibre de sa balance hydrophile et lipophiles (HLB).
2 Lorsque le béton est utilisé, le sucrose ester est généralement mélangé avec une petite quantité d'eau (ou d'huile, l'éther, etc.), puis l'eau (l'huile, l'alcool, etc.) est ajouté dans l'eau (l'huile, l'éthanol, etc.).
La chaleur, de l'esters de sucrose sont entièrement dissous et dispersés.
3 sucrose ester HLB valeur peut être réglée par le contenu d'un seul ester, deux et trois esters esters, un large éventail d'applications, la presque totalité de l'huile contenant des aliments, l'application spécifique est comme suit :
(1) pour les produits de viande, produits de surimi, peut améliorer la teneur en humidité et le goût du produit, le montant de 0,3 % ~ 1 % (HLB1 ~ 16).
(2) utilisés pour la cuisson des aliments a augmenté l'endurance, de la pâte, augmente le volume de produit, de sorte que les pores d'amende, uniforme, texture molle, prévenir le vieillissement, de la posologie est de 0,2 % de la farine ~ 0,5 %.
(3) utilisés dans les biscuits, gâteaux, peut apporter la stabilité d'émulsion de matières grasses, de prévenir les précipitations, améliorer la qualité des produits, le montant de 0,1 % ~ 0,5 % (HLB7).
(4) pour le chocolat, peut inhiber la cristallisation, de prévenir le gel. La posologie de 0,2 % ~ 1 % (valeur HLB 3 ~ 9).
(5) pour bubble gum facile à pétrir, améliorer le sentiment de la mastication, améliorer la saveur, soft degré, en ajoutant la quantité de gommes de base de 0,1 % ~ 0,2 % (HLB valeur de 5 ~ 1).
(6) pour la crème glacée, augmenter l'émulsification et la dispersion, d'améliorer le ratio du volume, l'amélioration de la stabilité thermique, la formabilité et goût. Pour la graisse, de 1 % ~ 10 %.
(7) pour le lait, crème fouettée dans une émulsion stable, peut empêcher la séparation de l'eau, à améliorer la force expansive de la crème. La posologie de 0,1 % ~ 0,5 % (HLB1 ~ 16).
(8) pour l'utilisation de la crème artificielle, qui peut améliorer la compatibilité de crème et de l'eau, et est efficace dans la prévention des. La posologie de 0,1 % ~ 0,5 % (HLB1 ~ 3).
(9) pour l'émulsion essence, le solide essence, le plus approprié pour la stabilité de l'huile de citron, orange, raisin Huile d'huile émulsion, pour prévenir la perte de la saveur des produits. La posologie de 0,5 % ~ 0,2 % (HLB7 ~ 16).
(10) pour la préservation de la volaille, oeufs, fruits et légumes, le film a un effet antibactérien, garder les fruits et légumes frais, et de prolonger la période de stockage. La posologie de 0,3 % ~ 2,5 % (HLB5 ~ 16).
Consommation:pour les viandes, saucisses, émulsifiée saveur, de fruits et de fraîcheur des oeufs, la crème glacée, des bonbons, pain, pouding au riz, des boissons, l'utilisation maximale de 1,5 g/kg; utilisé pour émulsionner pigment naturel, l'utilisation maximale de 10 g / kg; Bonbons, chocolat et les produits de chocolat, 10g / kg. En outre, ce produit peut être utilisé pour la gomme à mâcher ingrédients.
Le sucrose ester type spécial de la crème glacée :
Les acides gras de sucrose ester est d'une haute qualité du sucre blanc et animales et végétales naturelles de l'extraction des huiles comestibles par estérification de l'association, pour l'inoffensif, non toxique, pas d'odeur des additifs alimentaires. Son livre blanc à jaune clair en poudre, avec émulsion, dispersion, mouillage et d'autres excellentes propriétés. Comme une sorte de tensioactifs non ioniques, largement utilisés dans l'industrie de transformation des aliments.
1, l'utilisation de modèles : SE-1 ~ SE-15
2, a recommandé l'utilisation de : 0,2 % ~ 0,3 % (poids total relative)
3, en utilisant la méthode : avec une petite quantité d'eau chaude pour rejoindre le produit et entièrement en remuant pour bien gonfler après addition de réservoir de mélange, ne modifiez pas le processus de production d'origine.
4, utiliser : a) amélioration de caractéristiques de mélange, à améliorer l'émulsion de la stabilité et la dispersion; b) produit lisse, de bon goût ;
C) afin de promouvoir la boule de graisse dans le mélange uniformément répartie, de prévenir l'agglomération ; régler le taux d'expansion approprié, à améliorer la stabilité thermique, formabilité.
Les acides gras de sucrose ester spécial de gâteau d'huile (crème artificielle) :
Les acides gras de sucrose ester est un type spécial de la sucrose ester d'acide gras en utilisant du sucre blanc de haute qualité et de plantes naturelles et des animaux extrait de l'huile comestible par estérification. Il est une sorte de surfactant nonionique. Ses caractéristiques sont : faire de la crème artificielle ou gâteau d'huile peut maintenir une couleur uniforme, une forte stabilité, de longue durée de stockage ou de transport à longue distance et de précipitations.
1, l'utilisation de modèles : crème artificielle type spécial
2, a recommandé l'utilisation de : 0,8 % ~ 1 % (poids total relative)
3, l'utilisation de la méthode : l'ester de saccharose requis avec un montant de 60 à 80 degrés Celsius l'eau chaude entièrement dissous dans l'eau de la phase composant, puis le processus de production normal peut être exploité.
4, l'utilisation des effets : a) améliorer la qualité de la crème artificielle de la stabilité, de sorte qu'il est compatible avec une lumière uniforme jaune ;
B) de la crème des produits d'amende texture uniforme, de la surface propre, soigné, fine et uniforme de la section microstructure, sans gouttes d'eau, sans chambre à air, aucune impureté, pas de la moisissure, la margarine sel Le sel de rétention de cristal.
Esters de sucrose de protéines végétales des boissons :
Le produit est une poudre blanche, avec d'excellentes propriétés telles que émulsion, dispersion, mouillage et ainsi de suite.
Application : lait de coco, de noyer le lait, lait café thé, lait boissons, etc.
Fonction : pour améliorer la stabilité émulsifiant de protéines végétales de boissons, prolonger le temps de stabilité de l'émulsion, rendre la boisson État même, évitez de l'apparence de matières grasses flottant, et à améliorer la qualité sensorielle de la boisson.
L'application
Application de la saccharose acide gras produits ester et son effet :
Peut être utilisée comme émulsifiant, agent de mouillage, agent dispersant, les agents de solubilisation et émollients et l'application dans les nouilles instantanées de nouilles féculents, des bonbons au chocolat, crème glacée, de la margarine produits tels que les aliments, de cosmétiques, industrie pharmaceutique comme émulsifiant.
Pain : la pâte et le soft a augmenté l'endurance de produits, pore, uniforme et d'amende, l'enregistrement de la quantité de beurre, de garder l'humidité, prévenir le vieillissement et de prolonger la durée de vie.
Les cookies : permettre aux différents additifs et de la graisse uniformément distribuées, améliorer l'effet de la graisse de pâtisserie, de cookies trop de grammes de matières grasses d'empêcher bloom, améliorer les performances de la couche intérieure, augmenter la fragilité.
Gâteau Catégorie : fabriquer des produits doux et délicat, de maintenir une certaine de l'humidité, le goût frais, structure organisationnelle stable, afin de prévenir l'oxydation de l'huile.
Remarque : 1 2 Mobilité granulaires fines uniforme bon 3 pas d'agglomérat 4 pas de poussière
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