Acide tartrique DATEM (diacétyl esters de mono et diglycérides) 977051-29-8 E472e
Nom du produit : diacétyle Acide tartrique esters de mono et diglycérides(e) DATEM E472
Caractères :
En ivoire ou en poudre ou en jaune paille qui est solide granulaire facilement soluble dans l'eau chaude. C'est un émulsifiant non ionique avec HLB valeur de 8-9.2.
Applications :
Il peut produire de fortes des effets tels que l'émulsification, dispersion et le vieillissement de la résistance, donc il peut être utilisé comme bonne d'émulsifiant et le dispersant.
(1) Il peut augmenter l'élasticité, la dureté et la capacité de rétention de gaz de la pâte de façon efficace, réduire son degré d'adoucissement, augmenter le volume de pain et de la vapeur du pain, et à améliorer leur organisation et structure.
(2) Il peut réagir avec l'amylose pour éviter ou retarder le vieillissement de la nourriture.
(3) Il peut être utilisé dans des tons crème pour le rendre plus fluides et plus fin.
(4) Il peut être utilisé dans le beurre et le beurre concentré pour empêcher l'huile de séparation et de renforcer sa stabilité.
(5) Il peut également être poursuivi en sucre, de sirop et les épices.
(6) Il peut être utilisé dans la non-dairy creamer pour rendre l'Émulsion , stable et homogène souple dans la bouche.
Utilisation :
(1) mettre ce produit dans l'eau chaude à environ 60 °C pour obtenir de substance en forme de pâte, puis l'utiliser en proportion adéquate.
(2) Dissoudre ce produit dans les huiles ou graisses de façon homogène avant de poursuivre le traitement.
(3) directement la mélanger avec de la farine d'utilisation.
Outre le montant recommandé :
Outre le maximum est de 1,0 % pour les matières séchées de farine de produits produits et matières humide, tandis que 5,0 % pour les non-creamers laitière. L'ajout montant peut être modifiée basée sur la production ont besoin pour la crème et lait fermenté.Index Technique (se reporter à FCCIV 39-2010)
Spécifications de DATEM
Le point |
La spécification |
Résultat |
L'apparence |
En ivoire ou poudre jaune paille |
En ivoire ou poudre jaune paille |
La valeur de l'acide (mgKOH/g) |
62-76 |
70,3 |
La valeur de saponification (mgKOH/g) |
380-425 |
419.5 |
Le mercure (Hg) (mg/kg) |
≤1 |
<1 |
Les métaux lourds (comme Pb) (mg/kg) |
≤ 10 |
<10 |
L'ARSENIC (As) (mg/kg) |
≤ 3 |
<3 |
Le plomb (Pb) (mg/kg) |
≤2 |
<2 |
Emballage :
Sac aluminisé emballage sous vide à l'azote à l'intérieur. Poids net:25KG/CTN(5*5kg)
Stockage & transport :
Il doit être scellé et le stockage dans cool, sec et ventilé pour éviter à l'humidité et de former une croûte. Ne pas stocker ou de transport avec les produits inflammables, explosives, toxiques ou nocives de marchandises. La période de conservation d'étanchéité est de 12 papillons de nuit.
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