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Fournisseur Audité L'acide citrique monohydraté est un cristal incolore ou une poudre cristalline blanche d'une densité de 1.54. Point de fusion 135-152ºC. Point d'éclair 173.9 ° C. soluble dans l'eau 1630 g/L (20ºC). L'acide citrique monohydraté est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons comme agent de saveur aigre, agent d'assaisonnement et conservateur, conservateur. Il est également utilisé comme antioxydant, plastifiant et détergent dans l'industrie chimique, l'intermédiaire pharmaceutique, l'industrie cosmétique et l'industrie du lavage.
Acide citrique (CA) l'acide citrique anhydre, également appelé citrate, sous la forme moléculaire C6H10O8, est un acide organique important. C'est un cristal incolore, inodore, fortement acide, facilement soluble dans l'eau, un régulateur d'acidité (GB2760 -- 2014) et un additif alimentaire.
| Nom du produit : | Acide citrique monohydraté / acide citrique anhydre | Dosage : | 99 % |
| Apparence : | Poudre cristalline blanche | N° CAS : | 5949-29-1 / 77-92-9 |
| Formule : | C6H10O8 | Poids moléculaire : | 210.1388 |
| EINECS : | 200-662-2 | Application : | Additif alimentaire, régulateurs d'acidité alimentaire |
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Application :
1. Boissons
La consommation d'acide citrique dans l'industrie des boissons représente de 75 à 80 % de la production totale d'acide citrique. L'acide citrique est l'un des composants naturels du jus de fruits. Il confère non seulement la saveur des fruits, mais il a aussi les fonctions de solubilisation, de tampon et d'anti-oxydation. Il fait le sucre, la saveur, le pigment et les autres ingrédients dans le mélange de boisson et de coordonner pour former un goût et un arôme harmonieux, ce qui peut augmenter les propriétés antimicrobiennes. Effet anticorrosion. Il est donc largement utilisé dans la préparation de diverses boissons gazeuses à base de fruits.
2. Confiture et gelée
Le rôle de l'acide citrique dans la confiture et la gelée est semblable à celui des boissons. Il ajuste principalement le pH du produit et donne au produit un goût acide. Dans la production de confiture, il peut améliorer la saveur et prévenir les défauts de cristallisation du saccharose et du sable.
3. Bonbons
L'ajout d'acide citrique aux bonbons peut augmenter la sourdité et empêcher l'oxydation de divers ingrédients et la précipitation des cristaux de saccharose. En général, les bonbons acides peuvent contenir 2 % d'acide citrique. Dans la production de gelée de pectine, l'acide citrique peut ajuster l'acidité et améliorer la force du gel. L'acide citrique anhydre est utilisé dans la gomme à mâcher et les aliments en poudre.
4. Aliments surgelés
L'acide citrique a les caractéristiques de chélation et d'ajustement du pH, qui peut renforcer l'effet des antioxydants et désactiver les enzymes, et peut assurer plus de fiabilité la stabilité des aliments congelés. L'acide citrique seul ou en association avec l'acide érythorbique contribue à prolonger la durée de conservation des poissons et des mollusques congelés. Il peut inactiver les enzymes qui peuvent causer la détérioration des poissons et des mollusques et des oligo-éléments chélates. Les produits de la mer doivent généralement être trempés dans une solution d'acide citrique à 0.25 % et d'acide érythorbique à 0.2 % avant congélation, ce qui est propice à la conservation et à la réfrigération. Il est également efficace pour la préservation du porc frais et la prévention de la corruption. L'acide citrique peut également inhiber la détérioration de la couleur et de l'arôme des fruits congelés, ce qui est aussi la performance d'inhiber le système enzymatique dans le fruit et de prévenir l'oxydation des oligo-éléments.
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