Bas de la pectine méthoxyle

Basse pectine de Methoxyl

(1) Indicateurs technologiques
Force de gel : degree& 110 ; plusmn ; 5 degrés (US-SAG)
Degré d'estérification : 30%-35%
Acide galacturonique : 80%-90%
Aspect : Poudre jaune-clair
valeur de pH (1%) : 3.0& ; plusmn ; 0.2
Teneur en eau : < ; 6%
Teneur en cendres : < ; 1%
Teneur en cendres indissoluble acide : < ; 0.01
Granularité : < ; maille 60
Anhydride sulfureux : < ; 5ppm
Métal lourd : < ; 0.5ppm

(2) Application et dosage
Confiserie : Faire les gelées de fruit et les centres de gelée, offrir l'avantage de la texture très fine et la saveur de l'effet dans la bouche et excellente suggèrent le dosage : 1.5%-2.5%