| N ° CAS.: | 996-31-6 |
|---|---|
| Formule: | c3h5ko3 |
| EINECS: | 288-752-8 |
Introduction au lactate de potassium E326
Qu'est-ce que E326 ?
E326, connu sous le nom de lactate de potassium, est le sel de potassium de l'acide lactique. Il s'agit d'un composé naturel largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés de conservation et antimicrobiennes.
Production de lactate de potassium
Potassium le lactate est produit par neutralisation de l'acide lactique par de l'hydroxyde de potassium. Ce processus produit un produit très pur et homogène adapté à diverses applications alimentaires.
Applications
Conservateur alimentaire : le E326 est principalement utilisé comme conservateur alimentaire en raison de sa capacité à inhiber la croissance des bactéries pathogènes et de détérioration, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits alimentaires périssables.
Agent antimicrobien : le lactate de potassium agit comme un agent antimicrobien efficace, ce qui en fait un ajout précieux aux viandes, volailles et fruits de mer transformés pour prévenir la contamination bactérienne.
Régulateur de pH : il est utilisé pour réguler et maintenir les niveaux de pH des produits alimentaires, en assurant leur stabilité et leur qualité.
Rétention d'humidité: E326 aide à retenir l'humidité dans les produits alimentaires, en particulier dans la viande et les articles de boulangerie, améliorant leur texture et juicile.
Traitement de la viande : le lactate de potassium est largement utilisé dans l'industrie de la viande pour le traitement et la marinage des viandes. Il améliore la saveur, la texture et la durée de conservation des produits.
Prolongation de la durée de conservation : en contrôlant la croissance microbienne et en maintenant la stabilité du produit, le lactate de potassium prolonge de manière significative la durée de conservation de divers aliments.
Diffuseur de saveur : il agit également comme un rehausseur de saveur, améliorant le profil de goût global des produits alimentaires.
Industrie de la boulangerie : dans la boulangerie, le lactate de potassium contribue à améliorer la texture et le volume des produits cuits, ce qui permet d'obtenir des produits de meilleure qualité.
Industrie des boissons : elle est utilisée dans les boissons pour réguler l'acidité et améliorer la stabilité de la saveur.
Santé et sécurité
Le lactate de potassium est généralement reconnu comme étant sûr (GRAS) par les autorités réglementaires, y compris la FDA. Il est naturellement présent dans le corps et dans diverses sources alimentaires. Lorsqu'il est utilisé dans les limites recommandées, il est bien toléré par la plupart des personnes.
Statut réglementaire
E326 est approuvé pour une utilisation dans les produits alimentaires par divers organismes de réglementation dans le monde entier. Les fabricants doivent se conformer à des directives spécifiques concernant son utilisation et son étiquetage afin d'assurer la sécurité des consommateurs et la qualité des produits.
Impact sur l'environnement
La production de lactate de potassium est considérée comme écologiquement durable, surtout lorsqu'elle provient de ressources renouvelables. Des efforts sont faits pour réduire au minimum l'impact environnemental grâce à des pratiques de fabrication écologiques.
| Nom du produit | E326 lactate de potassium |
| Apparence | poudre |
| Pureté | 99 % |
| Stockage | Endroit frais et sec |
| Package | 1/KG,25/KG,1 tonne |
| MA | 1/KG |
| Certificat | FICHE DE SÉCURITÉ ISO 9001 COA |
| Délai d'expédition | Dans les 48 heures suivant le paiement |
| Marque | OEM |
| Durée de conservation | 3 ans |
| Conditions de paiement | WESTERN Union, Moneygram, virement bancaire, Wise, BTC |
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