| N ° CAS.: | 868-14-4 |
|---|---|
| Formule: | c4h5ko6 |
| EINECS: | 212-769-1 |
Introduction aux tartrate de potassium E336
Qu'est-ce que E336 ?
E336, également connu sous le nom de tartrate de potassium, comprend à la fois le tartrate de potassium et le tartrate d'hydrogène de potassium (communément appelé crème de tartre). Ces composés sont dérivés de l'acide tartrique et sont fréquemment utilisés dans les industries alimentaires et des boissons en raison de leurs propriétés de stabilisation, d'acidulation et de lessivage.
Applications
Additif alimentaire : les tartrate de potassium sont largement utilisés comme additifs alimentaires pour améliorer la texture et la stabilité de divers produits alimentaires.
Crème de tartar: Couramment utilisée dans la cuisson, la crème de tartre agit comme un stabilisateur pour les blancs d'oeufs et comme un ingrédient clé dans la poudre à pâte.
Cuisson: Dans la cuisson, les tartrate de potassium aident dans le processus de levain, en s'assurant que les produits de boulangerie augmentent correctement et maintiennent leur texture.
Acidulant : en tant qu'acidulants, les tartrate de potassium donnent une saveur de tarte aux aliments et aux boissons, améliorant ainsi leur goût et leur durée de conservation.
Stabilisateur : ces composés agissent comme stabilisateurs dans l'industrie alimentaire, contribuant à maintenir l'uniformité et la qualité au fil du temps.
Contrôle du pH : les tartrate de potassium aident à contrôler les niveaux de pH dans les formulations de nourriture et de boisson, garantissant ainsi l'acidité et l'alcalinité souhaitées.
Industrie des boissons : dans l'industrie des boissons, des tartrate de potassium sont ajoutés aux boissons pour équilibrer les saveurs et améliorer l'expérience de goût globale.
Bonbons et confiseries : les tartrate de potassium sont également utilisés dans les bonbons et les confiseries pour empêcher la cristallisation et améliorer la texture.
Santé et sécurité
Les tartrates de potassium sont généralement reconnues comme sûres (GRAS) par les autorités réglementaires, y compris la FDA. Ils sont largement utilisés dans divers produits alimentaires et boissons et sont bien tolérés par la plupart des individus. Cependant, une consommation excessive peut entraîner une gêne gastro-intestinale.
Statut réglementaire
E336 est approuvé pour une utilisation dans les produits alimentaires par divers organismes de réglementation dans le monde entier. Les fabricants doivent respecter des directives spécifiques concernant son utilisation et son étiquetage afin d'assurer la sécurité des consommateurs et la qualité des produits.
Impact sur l'environnement
La production de tartrate de potassium est considérée comme écologique, surtout lorsqu'on utilise des ressources renouvelables comme l'acide tartrique dérivé des raisins. Des pratiques de fabrication durables sont utilisées pour minimiser l'impact sur l'environnement.
| Nom du produit | E336 Tartrate de potassium |
| Apparence | poudre |
| Pureté | 99 % |
| Stockage | Endroit frais et sec |
| Package | 1/KG,25/KG,1 tonne |
| MA | 1/KG |
| Certificat | FICHE DE SÉCURITÉ ISO 9001 COA |
| Délai d'expédition | Dans les 48 heures suivant le paiement |
| Marque | OEM |
| Durée de conservation | 3 ans |
| Conditions de paiement | WESTERN Union, Moneygram, virement bancaire, Wise, BTC |
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