La poudre de protéine hydrolysée (gélatine hydrolysée) est fabriquée par hydrolysation et raffinage du collagène du tissu conjonctif animal dans des conditions strictement contrôlées. Parmi les dix-huit acides aminés qu'il contient, sept sont essentiels pour le corps humain, et il contient également quelques éléments essentiels de trace de métal. La protéine animale hydrolysée a une valeur nutritionnelle élevée et une performance supérieure, et est une bonne substance active physiologique naturelle sans cholestérol. Par conséquent, il est de plus en plus largement utilisé dans les industries alimentaires, médicales, chimiques quotidiennes et chimiques.
Caractéristiques du produit
Le poids moléculaire du produit d'hydrolyse est de 2000 à 6000, contenant plus de 85% de protéines, et la teneur en dix-huit acides aminés est supérieure à 80%, ce qui en fait un peptide de faible poids moléculaire. Le produit est une poudre fine blanche ou jaune clair avec une excellente protection colloïdale, l'activité de surface, la formation de film, la mouillabilité, la stabilité, et solubilité. Il a la capacité tampon contre les stimuli acides ou alcalins.
Il s'agit généralement d'une poudre blanche et transparente avec des molécules en forme de tige minces et des poids moléculaires relatifs allant d'environ 2kD à 300kD. Le collagène a une forte extensibilité et est insoluble dans l'eau froide, les acides dilués et les solutions alcalines diluées. Il possède de bonnes propriétés de rétention d'eau et d'émulsification
Processus de production de protéines
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