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Fournisseur Audité Ingrédient alimentaire pyrophosphate acide sodique sapp cas 7758-16-9:
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP) est un composé chimique couramment utilisé comme additif alimentaire, avec le numéro E E450. C'est une poudre blanche et cristalline qui est soluble dans l'eau et qui a un goût légèrement acide. LE SAPP est couramment utilisé comme agent de levain pour les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits et le pain. Il est également utilisé comme agent tampon, émulsifiant et séquestrant dans une variété d'aliments transformés. De plus, le SAPP est utilisé dans la préparation des produits de la pomme de terre afin d'éviter la décoloration et d'améliorer la texture. Il a été jugé sûr pour la consommation par les autorités de réglementation dans la plupart des pays.
Spécification du pyrophosphate acide de sodium :
| Articles | Spécifications |
| Nom du produit | Pyrophosphate acide de sodium |
| Description | Poudre blanche |
| Dosage (Na2H2P2O7) | 95.0 % min |
| P2O5 | 63.0 à 64.5 % |
| Insoluble dans l'eau | ≤1.0 % |
| Arsenic | ≤ 1 mg/kg |
| Fluorure | ≤ 10 mg/kg (EXPRIMÉ EN FLUOR) |
| Métal lourd | ≤ 10 mg/kg |
| Valeur pH (solution à 1 %) | 3.5-5.0(solution à 1 %) |
| Po | ≤ 1 mg/kg |
| CD | ≤ 1 mg/kg |
| Hg | ≤ 1 mg/kg |
| Plomb | ≤ 1 mg/kg |
| MERCURE | ≤ 1 mg/kg |
| ALUMINIUM | ≤ 200 mg/kg |
| Perte sur sec | 0.5 % max. (105 °C, 4 HEURES) |
| Desité globale | 800 g/l |
| Ret | 28 |
Utilisations du pyrophosphate acide sodique cas 7758-16-9:
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP) est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires comme agent de lessivage, agent tampon, émulsifiant et séquestrant.
En tant qu'agent de levain, le SAPP est ajouté aux produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits et le pain pour favoriser la libération de gaz de dioxyde de carbone pendant la cuisson, ce qui fait que la pâte ou la pâte à frire se lever et devenir pelucheuses.
En tant qu'agent tampon, le SAPP aide à réguler l'acidité des produits alimentaires afin d'éviter toute détérioration et d'améliorer la durée de conservation. Il est souvent utilisé dans les produits laitiers comme le fromage et le yogourt pour maintenir leur équilibre de pH.
En tant qu'émulsifiant, le SAPP aide à stabiliser les mélanges d'eau et d'huile, les empêchant de se séparer. Cette propriété la rend utile dans les sauces à salade, la mayonnaise et autres sauces.
Enfin, en tant que séquestrant, le SAPP se lie aux ions métalliques dans les produits alimentaires, les empêchant de réagir avec d'autres ingrédients et de provoquer des changements négatifs de couleur, de saveur ou de texture. Il est souvent utilisé dans les viandes transformées, les fruits en conserve et les légumes.
Dans l'ensemble, le SAPP est un additif alimentaire polyvalent qui joue un rôle important dans l'amélioration du goût, de la texture et de la durée de conservation de nombreux types d'aliments différents.
| Pyrophosphate acide de sodium (SAPP) | Tripolyphosphate de sodium (STPP) | Pyrophosphate de sodium TETRA (TSPP) |
| Phosphate monosodique (MSP) | Phosphate disodique (DSP) | Phosphate trisodique (TSP) |
| Hexamétaphosphate de sodium (SHMP) | ||
| Phosphate monopotassique (MKP) | Phosphate de dipotassium (DKP) | Phosphate de tripotassium (TKP) |
| Pyrophosphate TETRAPOTASSIUM (TKPP) | Tripolyphosphate de potassium (KTPP) | |
| Phosphate diammonique (DAP) | Phosphate monoammonium (MAP) | Phosphate d'urée (UP) |
| Phosphate tricalcique (TCP) | Phosphate dicalcique (DCP) | Phosphate monocalcique (MCP) |
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