Wuhan HHD No cas 6138-23-4 édulcorant de qualité alimentaire Trehalose dihydraté
Le tréhalose est une sorte de sucre qui préserve la vie.
• le tréhalose n'est pas seulement utile pour l'industrie alimentaire. D'autres sucres n'ont pas cette performance.
Un des faits les plus importants concernant le tréhalose est que le tréhalose exogène et endogène ont le même effet protecteur sur le corps vivant et les molécules biologiques.
Parce que la quantité de tréhalose endogène existait dans la plupart des corps vivants si petit que l'utilisation de tréhalose exogène est devenue de plus en plus importante dans les domaines tels que l'industrie pharmaceutique, l'alimentation, les cosmétiques, l'agriculture et la biotechnologie.
En plus d'être un excellent réactif de protection d'activité des médicaments protéiques, des enzymes, des vaccins et d'autres bioproduits, le tréhalose est le principal composant de maintenir l'activité cellulaire et l'humidité des cosmétiques.
De plus, le tréhalose est un ingrédient alimentaire unique qui peut éviter la dégradation des aliments et conserver la saveur fraîche des aliments originaux. Ainsi, comme l'édulcorant, le tréhalose est largement utilisé dans le processus alimentaire
| Nom du produit |
D-(+)-tréhalose dihydraté |
MF |
C12H26O13 |
| CAS |
6138-23-4 |
exemple |
disponible |
| Pureté |
99 % |
Numéro EINECS |
S/O |
| Apparence |
poudre |
Placer |
Chine |
La spécialité physique du tréhalose
1. Douceur douce
Le tréhalose est seulement 45% aussi doux que le saccharose. Il a un profil propre
2. Stabilité du processus
Le tréhalose est un sucre non réducteur et ne participe pas aux réactions de collard avec des acides aminés ou des protéines pendant le traitement et le stockage de fabrication, même à des températures élevées. Ainsi, le tréhalose peut être utilisé favorablement dans les aliments et les boissons où un traitement thermique est nécessaire ou un stockage à haute température.
3. Tolérance parfaite à la chaleur et à l'acide
Le tréhalose est très stable à la chaleur et à l'acide pendant le traitement et le stockage, et ne serait pas coloré et décomposé même chauffé pendant 30min à 100, pH3.0.
4. Faible solubilité et excellente cristallisation
La solubilité dans l'eau du tréhalose est aussi élevée que le maltose, tandis que la cristallinité est excellente, il est donc facile de produire les bonbons hygroscocopiques, le revêtement, la confiserie douce, etc
5. Application à faible hygroscopicité
Certains aliments ne sont pas hygroscopiques, mais leur hygroscopicité peut rapidement augmenter une fois que des sucres tels que le saccharose et le maltose sont ajoutés, et ensuite la saveur et la durée de conservation originales des aliments ont changé. Le tréhalose a une très faible hygriscopicité et reste stable jusqu'à 95% d'humidité relative. Ainsi, le tréhalose peut être utilisé comme édulcorant dans le processus alimentaire.
Application
Dans l'industrie alimentaire et de la santé :
Le tréhalose est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, comme le chocolat, les bonbons, les boissons, les produits de boulangerie,
aliments surgelés, fruits de mer surgelés , etc...
1. Faible hygroscopicité, forte capacité de maintien de l'humidité, inhiber le vieillissement de l'amidon, améliorer la capacité d'antigel.
Résistance à la chaleur, résistance aux acides, meilleure performance de congélation, le tréhalose est le plus stable du disaccharide naturel.
3. Pas de colorabilité, le tréhalose ne provoque pas la réaction de maillard.
4. Température de transition élevée du verre, stabilité élevée, prévention des caries dentaires.
5. Prévenir la dénaturation des protéines et l'oxydation des lipides, protéger l'activité biologique.
6. Modifier ou couvrir le goût, améliorer, enlever ou améliorer l'odeur et le goût spéciaux des aliments.
7. Source d'énergie durable et stable, ne provoque pas de changement rapide et brusque de la glycémie.
Dans l'industrie des cosmétiques :
Le tréhalose peut être utilisé comme agent hydratant ou lissant, il a des fonctions d'hydratant et de smoothes
à la peau et aux cheveux de déshydratation dans des conditions sèches.
1. Forte capacité d'hydratation, maintenir les cellules épithéliales de la peau humides même dans les environnements extrêmes.
2. Anti-radiation.
3. Protéger les ingrédients actifs dans les cosmétiques.
4. Inhiber l'odeur caractéristique du corps des personnes âgées.
5. Améliorer la capacité d'absorption de la peau aux ingrédients nutritionnels.
6. Prolonger la durée de conservation des cosmétiques.
7. Prévenir les caries dentaires.
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