| Propriétés |
granules ou poudre cristallins blancs ou presque blancs, inodores, légèrement sucrées. La douceur de l'α-lactose est de 15% de saccharose. Le β-lactose a une douceur plus élevée que l'α-lactose. Il est soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool, insoluble dans l'éther et le chloroforme. Le lactose monohydraté a une teneur en eau de 4.5 % -5.5 %, tandis que l'hydrate anhydre a une teneur en eau inférieure à 1 %. la solution aqueuse à 9.75 % (p / v) est isotonique avec le sérum. |
| Stabilité et conditions de stockage |
Il est facilement contaminé par des moisissures dans des conditions humides (humidité supérieure à 80 %). La couleur du lactose peut devenir brune car le temps de stockage est prolongé avec l'humidité et la chaleur accélérant ce changement. L'alpha-lactose monohydraté est stable dans l'air et n'est pas affecté par l'humidité à la température ambiante, mais la forme amorphe du lactose dépend du degré de sécheresse et peut être sujet à l'humidité pour être converti en monohydrate. Le monohydrate, chauffé à 120 ºC, peut être converti en anhydre. Une solution saturée de bêta-lactose peut être précipitée dans des cristaux d'α-lactose pendant le placement, et la solution a une propriété de rotation optique vrillée. Le lactose doit être placé dans un récipient hermétique et conservé dans un endroit frais et sec. |
| Compatibilité et incompatibilité |
Le lactose peut réagir avec les composés primaires d'amine pour produire un produit brun; le lactose amorphe est plus susceptible de participer à cette réaction que le lactose cristallin. Le lactose est incompatible avec les acides aminés, l'aminophylline, l'amphétamine et l'isoniazide. La prescription contenant du tartrate, du citrate ou de l'acétate, etc., ou des lubrifiants alcalins peut accélérer la réaction de décoloration. |
| Processus de production |
Utiliser le produit de production de fromage ou de caséine - lactosérum comme matière première, enlever la teneur en protéines, suivi par la concentration, le refroidissement, la cristallisation du lactose et quelques autres processus pour obtenir les produits laitiers. Principalement utilisé dans l'industrie alimentaire, la médecine et les réactifs chimiques. Procédé de production : matière de lactosérum cru- → séparation des protéines - →concentration de lactosérum - → refroidissement et cristallisation du lactose - → séparation des mélasses - → lavage du lactose - → séchage (lactose brut) → traitement de raffinage (lactose raffiné). Le lactosérum brut contient de la protéine de lactosérum et une petite quantité de caséine, qui peut être séparée en ajoutant du lait de ligne au lactosérum à un pH de 6.2 ~ 6.5 et en chauffant simultanément à plus de 90 ºC pour la précipitation des protéines. Ensuite, le lactosérum est ensuite aspiré concentré à 35Be '(70% de matière sèche, be' indique Baume, une unité de gravité spécifique) et refroidi à 18-20 ° C pendant 24 heures pour cristalliser le lactose. Afin d'accélérer le processus de cristallisation et d'augmenter le rendement, une quantité appropriée d'inducteur de cristallisation (poudre de lactose ou lactose liquide cristallisé) peut être ajoutée au stade initial de cristallisation. Le cristal doit être séparé de la mélasse à l'aide d'une machine de déshydratation centrifuge, lavé à l'eau et enfin séché pour obtenir du lactose brut. Dans l'industrie laitière, le lactose raffiné est habituellement produit, mais comme le lactose brut est jaune et contient plus d'impuretés, il doit être raffiné avant d'obtenir le lactose raffiné. Tout d'abord, dissoudre le lactose brut dans de l'eau chaude; ajouter le décolonant (charbon de bois osseux ou charbon actif) pour décoloniser; ou utiliser de la résine échangeuse d'ions pour le traitement du sel; ou utiliser des protéines de lait et du chlorure de calcium pour éliminer davantage les protéines. Puis appliquer de nouveau la concentration, le séchage pour faire le lactose raffiné. Le précipité de protéine séparé pendant la production de lactose peut être utilisé comme aliment, et les mélasses séparées peuvent également être utilisées comme matière première pour l'alimentation ou la fermentation d'acide lactique. |
| Intolérance au lactose |
La digestion du lactose et la malabsorption peuvent être causées par une déficience congénitale ou secondaire en lactase. La lactase (β-galactosidase) catalyse l'hydrolyse du lactose en galactose et en glucose, jouant un rôle important dans la digestion et l'absorption du lactose. La plupart des bébés contiennent une quantité élevée et une activité élevée de lactase intestinale, étant capable de digérer complètement un grand nombre de lactose dans le régime. À environ 16 ans, la lactase intestinale commence à se dégénérer et peut finalement entraîner des degrés variables de carence en lactase chez les adultes, qui varient selon leur race. La déficience en lactase chez le nourrisson est principalement due à des anomalies congénitales ou héréditaires telles que des anomalies congénitales des muqueuses intestinales causées par un dysfonctionnement de la sécrétion de lactase; peut également être secondaire à des maladies intestinales telles que la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse, l'entérite virale cause des dommages aux muqueuses intestinales. L'intolérance au lactose peut être évitée en éliminant ou en évitant la présence de lactose dans le régime. Les nourrissons peuvent être nourris avec une formule sans lactose, tandis que les enfants peuvent prendre du yogourt bien fermenté (dans lequel le lactose a été converti par lactobacillus en acide lactique); les adultes devraient éviter de boire beaucoup de lait à l'estomac vide. Au lieu de cela, vous pouvez d'abord avoir une certaine quantité d'autres aliments pour réduire la concentration relative de lactose dans l'intestin de sorte que les bactéries sont capables de le décomposer lentement avec les produits de décomposition étant progressivement absorbés. |
| Définition |
CheBI : l'alpha-anomère du lactose. |
| Description générale |
Dans la nature, il n'existe que dans le lait de mammifères. Il appartient aux disaccharides, étant composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de galactose avec une douceur d'environ 16. Le lait contient environ 4.3 % ~ 4.5 % de lactose. Il existe deux isomères de lactose, à savoir les types α et β, monohydraté et anhydre, respectivement. Le α-lactose contient habituellement une molécule d'eau cristalline avec un point de fusion de 202 °C; le β-type est un anhydride avec un point de fusion de 252 °C et a une douceur et une solubilité plus élevées que le α-type. Le lactose est fait de lactosérum, un sous-produit du fromage ou de la caséine, et est utilisé en grandes quantités comme excipient de médicament, comme nutriment pour les nourrissons et les jeunes enfants, et comme bon milieu pour la pénicilline.
Il est utilisé comme diluant pour les dispersions de poudre solubles, les gélules orales, les inhalateurs de poudre et les comprimés; le lactose est également utilisé dans les lyophilisats et les injections intraveineuses. |
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