N ° CAS.: | 7320-34-5 |
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Formule: | k4p2o7 |
EINECS: | 230-785-7 |
Certification: | CCCI, CIQ, RoHS, ISO |
Pureté: | 90% ~ 99% |
Type: | Phosphate de Potassium |
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Le pyrophosphate de potassium, également connu sous le nom de pyrophosphate de tétra-sodium, est fait à partir de la fusion du phosphate de dipotassium qui provoque la perte d'une molécule d'eau.
À température ambiante, il est en poudre cristalline blanche ou en granules et possède une forte capacité d'absorption de l'humidité dans l'air et est facilement soluble dans l'eau mais insoluble dans l'éthanol.
Sa solution aqueuse est alcaline et a un effet sur l'inhibition de la détérioration et de la fermentation des aliments.
Le pH de la solution aqueuse à 1% est d'environ 10.5. À environ 25 ºC, la solubilité du pyrophosphate de potassium dans 100 g d'eau est de 187 g.
Il est hydrolysé en phosphate de potassium dans une solution acide ou alcaline et peut former un corps visqueux de lisier lorsqu'il est mélangé à de l'eau.
Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme émulsifiant, agent chélateur, agent d'amélioration tissulaire, etc
Il est principalement utilisé en association avec d'autres phosphates condensés, comme pour la préparation d'adhésif de jambon et de saucisse dans le rapport de 10% de pyrophosphate de potassium, 10% de pyrophosphate de sodium, 30% de polyphosphate de potassium, 30% de polyphosphate de sodium et 20% de métaphosphate de sodium.
Il est couramment utilisé pour prévenir la production de struvite dans les poissons en conserve, prévenir la décoloration des fruits en conserve, augmenter le degré d'enflure de la crème glacée, la quantité d'extraction des matières premières du café ainsi que le rendement du jambon et de la saucisse, améliorer la capacité de rétention d'eau du poisson, améliorer le goût et le rendement des nouilles et prévenir le vieillissement du fromage.
Nom de l'index | FR 25562-2010 | FCC-V |
Dosage ≥ % | 95.0 | 95.0 |
Insoluble dans l'eau ≤% | 0.10 | 0.10 |
Métaux lourds (PB ) ≤% | 0.001 | 0.001 |
Comme ≤% | 0.0003 | 0.0003 |
Fluorure (F) ≤% | 0.001 | 0.001 |
PB ≤ % | 0.0002 | 0.0002 |
PH (10 g/LSolution) | 10.5±0.5 |
Sac tissé en plastique composite doublé en sac PE, poids net 25 KG.
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