| Personnalisation: | Disponible |
|---|---|
| N ° CAS.: | non |
| Formule: | non |
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Levure de riz rouge est une tradition culinaire et produits de la médecine chinoise. Elle est faite par la culture du riz avec diverses souches de levure Monascus purpureus. Certaines préparations de levure de riz rouge sont utilisés dans les produits alimentaires dans la cuisine chinoise, y compris le canard de Pékin. La composition des produits de levure de riz rouge varie selon les souches de levures et les conditions de culture utilisé pour leur fabrication. Les souches et les conditions utilisées pour produire de levure de riz rouge culinaire diffèrent de celles utilisées pour fabriquer des produits qui sont destinés à réduire le cholestérol. La levure de riz rouge utilisés dans les aliments produits contient seulement des traces de monacolin K ou pas du tout. 
| L'élément | Unité | La norme |
| L'apparence | -- | Rouge-brun à l'amarante(poudre), pas de la moisissure des changements et aucune impureté visibles |
| L'humidité | % | 10.0Max. |
| Valeur de couleur | U/g | 1500Min. |
| L'Arsenic | Mg/kg | 1.0Max. |
| Le plomb(comme Pb) | Mg/kg | 1.0Max. |
| Nombre total de numération sur plaque | Ufc/g | 1000Max. |
| La citrinine | Μ/kg | 2000Max. |
| Les bactéries coliformes | Npp/100g | 30Max. |
| Moule | Ufc/g | 25Max. |
| La Levure | Ufc/g | 25Max. |
| Les bactéries pathogènes | - | Négatif |
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