| Personnalisation: | Disponible |
|---|---|
| N ° CAS.: | 37220-17-0 |
| Formule: | ch22cao14h2 |
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La gomme de konjac, le composant principal est le glucomannan de konjac (KGM), est une sorte de polysaccharide moléculaire élevé et de fibres alimentaires solubles. La gomme de konjac est blanche, fine en granulométrie, avec une viscosité élevée et sans odeur particulière de konjac, stable lorsqu'elle est dissoute dans l'eau. La gomme de konjac présente la viscosité la plus élevée parmi l'agent gélifiant soluble dans l'eau à base de plantes.
Spécification :
| Élément de test | Unité | La norme |
| Apparence | -- | Poudre blanche |
| Glucomannane | % | 80 min. |
| Viscosité | MPAs/min | 2000-36000 |
| Perte sur le séchage | % | 10 Max. |
| PH | -- | 7.0 |
| Plomb (Pb) | ppm | 1,0 max. |
| Arsenic | ppm | 3 max. |
| SO2 | ppm | 500 max. |
| Insolubles | % | 6 Max. |
| Nombre total de plaques | cfu/G | 5 000 max. |
| Levure et moisissure | cfu/G | 100 Max. |
| Coliformes | -- | Négatif |
| Salmonella | -- | Négatif |
Comme épaississant et stabilisateur, la gomme de konjac peut être ajoutée à la gelée, la confiture, le jus de fruits, le jus de légumes, la crème glacée et autres boissons froides, les boissons solides, la poudre d'assaisonnement et la poudre de soupe; comme liant, elle peut être ajoutée aux nouilles, boulettes de riz, saucisses, pain et gâteaux; comme gels, il peut être ajouté à divers types de gelée, de bonbons, et de sucre en cristal, etc 
Conserver dans un emballage d'origine bien fermé, sur une paces fraîche, sèche et ventilée.
