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| Nom du produit | Acide L-glutamique | Apparence | Poudre blanche |
| Formule moléculaire | C5H9NO4 | Poids moléculaire | 147.13 |
| N° cas | 56-86-0 | Densité | 1.538 |
| Solubilité | HCl 1 M : 100 mg/ml | EINECS | 200-293-7 |
L'acide L-glutamate est l'un des 20 acides aminés alpha communs qui composent les protéines.comme précurseur de la glutamine, de la proline et de l'arginine.
Le L-glutamate est l'un des acides aminés qui constituent des protéines. Bien qu'il ne soit pas nécessaire pour le corps humain, il peut être utilisé comme carbone et azote nutriments pour participer au métabolisme de l'organisme et a une valeur nutritive élevée.après le glutamate est absorbé par le corps humain.
Le L-glutamate est le principal bloc de construction de protéines, et le glutamate est trouvé partout dans la nature.UNE variété de nourriture et le corps humain contiennent le glutamate, il est protéine ou la structure peptidique de l'un des acides aminés, mais aussi les acides aminés libres, les acides aminés de type L ont le goût plus fort.
L'acide L-glutamate a une large gamme d'utilisations, de son propre usage comme médicament pour traiter le coma hépatique à la production de glutamate monosodique (glutamate monosodique), d'additifs alimentaires, d'arômes et de recherche biochimique.
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